**蚌埠酒吧十年**

纯属虚构实名认证

有续集么？

ttww

喝酒，喝酒，还是喝酒。。。

蚌埠巨子

很好的经历.

走失的灵魂

上海衡山路有一个蓝调酒吧 偶尔有人演唱节奏布鲁斯

heineken

**蚌埠酒吧2002**金色年华的转让很顺利，没在门口贴转让也没登报刚发现陈波有转让的意思就被酒吧的顾客盘了去，价格也不高，两万。我送陈波到火车站，陈波拉着我的手拍拍我的肩膀说：阿达西，（维语朋友的意思，陈波交过我几句维语）我走了，有机会去阿克苏看我。那时候我不知道阿克苏有多远，只听陈波告诉过我要坐上海到乌鲁木齐的火车两天，再坐火车再改汽车。有天我查看中国地图的时候才知道阿克苏离哈萨克斯坦跟蚌埠到上海差不多远了。十年过去了，我只和陈波通过一次电话，失去了联系。我时常会想到他，一米八六的大个子，白面书生，写的一手好字，爱喝酒好交朋友，也在想要是没遇见陈波我会在这10年里做什么？
陈波走后没两天，接了酒吧的新店东就打电话给我找我帮忙，原来他们都是酒吧顾客只知道喝酒对酒吧是一窍不通，酒都不怎么认识，我家里饭店忙完之后也没事就去指导指导工作。接手酒吧的是百货大楼工作的4个跟我同龄的年轻爷们，大包梁，肥头顺，刀疤广，崔小小。他们接手金色年华以后生意还真不错，原因很简单，都是年轻人，单位同事也多，有时候我到酒吧去一看一酒吧全是穿百大工作服的，不熟悉的顾客还以为百大员工聚会呢。我印象最深的就是每月百大开工资的当天晚上酒吧楼上的包房里肯定是一大桌喝着啤酒推牌九的百大员工。每天我一到酒吧不管谁在看店见到我都很高兴，找我问这问哪，找我切磋色盅。酒吧的经营思路基本上没有改动，因为他们接触的第一家酒吧就是这样的，生意也挺好也就按原样接着做了。我每天忙完饭店的事就跑到酒吧去玩到他们下班，因为酒吧就在我家楼下。不知不觉小半年过去了，一天他哥几个都在打电话给我说有要事相商。我一下班就去了酒吧，一看，原来金色年华的生意他们经营的一直都不错想再一步发展。正好打听到蚂虾街简爱网吧因为距离回民小学距离不够200米搬了，位置就在真爱迪吧旁边还没有转让费。位置一流，房型也很好，门宽4米5，平面面积大概有90平米还有个30平米的阁楼，房子在经营网吧之前是做餐饮的原来叫威雀酒吧，也就是个打着酒吧牌子的饭店，房租也不高。我一听这是好事啊，可是找我来干什么呢？原来事情是这样，4个股东两个愿意开分店，两个考虑到开了分店会把金色年华的生意分流，现在经营的也不错不打算再投资新酒吧，再一个除了我之外也不知道找谁设计新酒吧，在他们眼里我可是前辈，做了近一年的酒吧又去过上海衡山路考察过，对酒水进货什么的也非常的精通。最后他们的决定是由我作为总策划，肥头顺，刀疤广还有另外一个新加入的女股东出资进军蚂虾街。崔小小和大包梁留在后方经营金色年华。计划妥当开始工作，我回家请了假和肥头顺，刀疤广一起签了合同，然后我提议一起到合肥去一趟，一是蚌埠目前没有进货渠道，得去找供货商，二是到合肥考察考察，看看合肥的酒吧什么样。老样子包吃包住不包购物。
我们一行3人来到合肥也搞不清楚去哪，当时合肥也正从迪吧向酒吧的过度中，合肥比较有名的就算一千零一夜迪吧了，咱们就去那吧。进了一千零一夜一进门6个长发披肩身穿晚礼服的迎宾一起鞠躬欢迎光临，迎面是一面墙的酒柜，除了杰克丹尼，芝华士，绝对伏特加之类的大路货之外什么御鹿XO，白马，珍宝，威士忌，懒虫，奥美嘉龙舌兰，我还能认个八九不离十，反正来了就喝呗，花钱呗，消费不低啊，毕竟是省城迪吧。可这不是我们的考察目标啊，喝了一肚子酒花了一沓子钱。喝完走吧，下了楼没多远看到家酒吧的牌子，廊桥酒吧。进去一看，找对地方了。入口处的墙上有排展示柜，成列着运动员签名的乒乓球拍，中国国家足球队的合影，老板和什么名人的照片之类的。进了酒吧右手边是矮墙隔开的一张台球桌和飞镖区域，中间是个宽大的吧台，吧台内几个吧妹在那陪顾客玩色盅，喜力，百威的啤酒妹穿着自己品牌的工作服忙着给顾客点单。左手边是乐队的演出区和些散台，散台往里走可以一直到河边上，沿着河边还摆了几张台（有点现在蚌埠大塘公园上岛的感觉）。听着乐队唱唱歌，河边清风徐徐，这才是我心目中的酒吧。（可惜啊，大概是由于合肥城市改造吧，廊桥酒吧后来搬到了城隍庙附近的二楼上，生意也比原来清淡了许多，2010年再去廊桥的时候跟老板闲聊时，还是回忆颇多。）咱三往吧台一趴，一问，百威15一支，八点之前100块钱8支，嗯，价格合理环境好，接着喝。我本身不爱喝酒就在酒吧里拿了瓶酒跟老板娘闲聊起来，老板娘姓陈，胖胖的人很和气，听说我们是蚌埠来学习的还指点了几句。我这一瓶就没喝完回头一看他老弟兄两，嘿，可以啊，把吧妹都喝的乱跑了，酒吧的吧妹主要是跟顾客玩玩色盅卖卖酒，吧妹的色盅玩的都不错，可是这弟兄两天天在自己酒吧泡，天天陪顾客玩色盅算的上市吧爷了，色盅玩的可不一般，那两吧妹不是手啊，酒都卖自己肚里去了。我一看哎，我来办正事吧，我把喜力啤酒的促销员叫来问：我们是蚌埠开酒吧的要找你们公司经理进货，你给联系一下吧。又买了200块钱喜力，促销员很爽快的把公司经理电话给了我。我打电话一联系对方马上表示一会就到，同来的还有百威在合肥的经销商叫张昆，近年听说也发了。见了面一聊，事儿简单，你给钱我发货，飞燕发货合肥到蚌埠两小时。我再一问咱蚌埠除了焦点，真爱进点货之外市场还是空白。我就想了以后卖酒也不错啊，经销商表示，你给钱就行，蚌埠市场太小他们也没准备派人去，也是啊，一家酒吧都没有，就两家迪吧派人去驻点还不够工资呢。（那知道到了2003年底蚌埠的小支啤酒市场会扩大这么多，这是后话了。）谈完生意又打听了一下合肥的酒吧情况，当时合肥的酒吧也不是很多有名的也就是廊桥，夜游人，2008几家。主要的酒水还是以大型的迪吧夜总会消化。时间紧任务重，来不及一家一家酒吧泡了，还得赶着回去定装修方案。第二天进完货赶回了蚌埠。
回到蚌埠我是埋头苦干啊，终于设计出我第一个作品，其实也就是我看了这么多酒吧的拷贝。长长的吧台，我自己设计的吧凳，琳琅满目的酒水（到现在喜力酒吧的吧台高度和吧凳高度都是按照2002年时的设计）。我非常满意，大家也很满意，为什么啊，因为在蚌埠没有可比性啊。就咱这一家上规模的酒吧。我就是放上小板凳大家也觉得是应该的。起什么名字呢？我想到去衡山路的时候有家餐厅叫星期五，那咱这酒吧就叫星期五酒吧。2002年8月初星期五酒吧正式开业，我的身份是调酒师，拿工资。星期五酒吧开业比藏酷酒吧开业早了没几天。藏酷酒吧的老板还找到我让我帮忙进批洋酒，小支啤酒，我当然乐意了，赚钱能不干吗，上海合肥的供货商我都熟啊。（以后的两年里我就这样卖酒在酒吧工作为生了）。
星期五酒吧地处蚂虾街，蚂虾街又是夜生活最热闹的地方，两家迪吧，24小时的水果摊，营业到天亮的蚂虾摊，大拍档，圆梦，藏酷还有酒吧。星期五酒吧的酒水开始没敢按照合肥的风格生搬硬套，保留了部分低价啤酒，以当时市场上销量好的零点，一品天柱为主打，定价也不高，6块钱一瓶。一品天柱啤酒的味道跟现在的啤酒有些不一样，带有些水果香，大概到04年底的时候市场上就绝迹了，恐怕都是被雪花给消灭了。星期五酒吧开业以后生意非常好，可是是非也不少，那时候的蚂虾街是大架小架天天打。酒吧这样的夜场是非多也是在所难免。星期五经营的半年里出现了各种原因的麻烦，什么奇怪的纠纷原因都有，因为上厕所没关门打起来的，因为服务员说话没注意打架的，什么怪事都有。股东之一的女股东当时跟我们提过想在酒吧弹弹钢琴拉拉小提琴之类的想法，被我们三个否决了，原因很简单，来听钢琴的优雅顾客人太少。顾客大都跟我年龄差不多偶尔还能遇见几年不见的老同学，顾客年龄以7080为主，85后基本上没有。酒吧的音乐也是流行歌曲，流行什么就放什么，一大包碟片。可是星期五酒吧的硬件比金色年华的好，地理位置也方便，慢慢的金色年华生意越来越冷清没多久就撤了。我呢，家里饭店也不去忙了，天天睡到中午，晚上去酒吧呆到凌晨，下了班，吃宵夜，打麻将，拿份工资，再卖点酒水改善改善生活。就这样半年过去了冬天的酒吧生意可不好做，本身顾客群体有限，加上空调温度达不到，喝瓶啤酒上3趟厕所，生意冷清，以置于经常出现零营业额。酒吧的3个股东在一些问题上也出现了不少分歧，星期五开始停业了。2003年初非典来了，所有的娱乐场合不允许营业，星期五酒吧也就这么一直停业。可是就在这个时候三马路那边开了两家酒吧却因为非典人都挤不透，因为你说酒吧算娱乐行业还是算餐饮行业啊，大众熟悉的圆梦酒吧，巴黎风情酒吧，台北酒吧都是餐饮，以至于酒吧开着没人管，迪吧，夜总会都停业了，年轻人没地方去，酒吧生意能不好吗？

heineken

**蚌埠酒吧**2003年初在延安小区前后相差不久开了两家酒吧一家叫鼎红，一家叫青鸟。鼎红酒吧位置就在现在比较有名的延安路正点烧烤对面，大概一直经营到2008年左右。鼎红酒吧的房型属于标准的门面一间，（所谓标准门面就是门宽3米5左右，深度大概12米）六，七张台，老板娘好像是贵州人叫燕子，人很热情酒量也不错（由于我酒量太差，我看哪家酒吧老板的酒量不错，到现在我还是蚌埠酒量最差的酒吧老板）。鼎红酒吧装修的感觉也是比较的温馨紧凑，一进门左右各两张台，吧台设置在酒吧的中间这跟大多数酒吧的吧台设计在门口附近不太一样，酒吧吧台大部分设置在进门位置是比较方便第一时间接待顾客，因为鼎红的空间不属于长方形，吧台设置在酒吧中间倒也感觉没什么不方便。酒吧的色调偏暖色系，后吧台设计的经济实用，就是在墙上安装了几块玻璃隔板，造价不高但是感觉挺好。酒吧酒水也是最便宜的六块钱，一品天柱，熟人打个折能和到5块钱。鼎红酒吧在我印象里是蚌埠是第一家卖飘的酒吧，飘是一种混合酒水，用二锅头，红牛，啤酒兑和，用扎壶装，一扎40块钱。由于是混合酒，又加入了含二氧化碳的啤酒所以酒精度不能单纯的以二锅头稀释过得酒精度计算，价格便宜量大又比较上头，满足了很多喝啤酒不过瘾又喝不惯洋酒的本地消费人群。到现在蚌埠的大部分酒吧营业额里有三分之一都是由类似本地鸡尾酒创造的。飘的发明算是鼎红酒吧留给蚌埠酒吧界的财富了。不过对于外地酒吧来说销售这样的酒水还是闻所未闻（2009年我到淮南酒吧街和淮南生意最好的一家清吧老板陈刚沟通的时候他问我蚌埠的鸡尾酒销量怎么样，我发现我实在不好回答，因为喝鸡尾酒的顾客太少了，我只好告诉他蚌埠的飘卖的比什么都好，然后告诉他飘的配方，销售方式，和近年来飘延伸出来的新产品，蓝飘，绿飘，红飘反正能飘的都飘了。）
青鸟酒吧开始经营时的面积约两个标准门面，（年把以后又扩大了一间出来）位置在距鼎红酒吧东面100米东城家园往国强路去的路北面。原先那里还不像现在都是玉器店。因为附近有财贸学院和蚌埠医学院两家学校，学生消费不少，所以路南面都是小练歌房，一家挨一家，一到晚上也是非常热闹。青鸟酒吧两个老板一个网名好像叫瘦菊，一个叫青鸟（大家都喊鸟哥），瘦菊人比较内敛说话不多我印象中好像也不怎么喝酒，老张就不一样了，爱喝酒，爱抬杠身上有股北方爷们的气息。青鸟酒吧到现在为止我个人认为是蚌埠十年酒吧历史上的一个亮点。老张是个爱旅行的人，去过很多地方，做了很多让我非常羡慕却做不到的事儿，比如去年骑着他五万多的自行车跑到甘肃溜去了，还拍了很多照片回来。开青鸟酒吧那会也是，一高兴就酒吧也不管跑西藏去了。青鸟酒吧的设计也是非常的特别，就是放在10年后的今天青鸟酒吧也是有他独特的魅力。青鸟酒吧的门头是块木板雕刻的青鸟两字，门口墙上钉着块：日本人与狗不得入内，的牌子。酒吧的地面是从附近老房子拆迁买来的老青砖铺的，虽然不是太好打扫，但是青砖的质感跟地板砖比起来还是能让人感觉踏实温暖。墙面是石膏粉随手甩上的不规则线条。酒吧北墙放了满满一墙面的影碟和书，开始一段时间还放着套挺不错的家庭影院。后来老张把旅行用的帐篷支在那。酒吧的吧台设计的偏高，但是吧台内操作空间设计的非常实用，吧台靠墙的位置放着个募捐箱给大家做善事。跟大多酒吧不一样的是，青鸟酒吧的电脑是放在吧台以外的区域，都是顾客自己放音乐。酒吧里的吊灯都是东巴文化感觉的羊皮纸吊灯，顶部没挂什么啤酒广告的宣传串旗，挂的是西藏的经幡。墙上的饰品有江南的蓑衣斗笠，牦牛头骨，羽毛扇啊什么的，虽然这些东西很民俗，可是放在青鸟酒吧里却给顾客带来一种丽江酒吧的感觉。洗手间的门帘是块农村大闺女做棉袄都嫌冤的花布，挂在那还挺好看。就是连空调也没放过，柜机上画了些水墨画。酒吧销售的酒水以青岛为主，640毫升的大青岛，（那时候的啤酒比现在的实惠，现在的所谓大瓶啤酒都缩水了都是500毫升装的了）8块钱一瓶，百威，喜力，嘉士伯，科罗娜，百加得爵士（现在市场上已经绝迹了，现在见到的改名叫冰锐了）品种齐全。青鸟开业大概在非典之前，从开业起生意就一直很火，老板好交朋友，装修吸引顾客消费也是比较的实惠。青鸟酒吧经营到2008年左右，换了3任老板，装修两次。第一次是扩大了一间门面，基本没做改动，第二次是老张转手之后，05年张猫经营的时候改动了一次，在墙面的的装饰上加了一些比较现代的波普风格的挂画。最后的一任经营者是原先青鸟的员工经营的情况就不是太理想了，把青鸟盘给了开玉器店的，最后一次的转让价格最高十几万，可惜啊，青鸟酒吧就这样退出了酒吧市场。另外还有段插曲2003年底老张在青鸟酒吧的东面又开了家酒吧，经营时间不长，名字叫 玻璃之城 。开始的时候有传闻是个同志酒吧，其实我去参观后觉得并不是这样。（当时男同性恋和女同性恋并没有现在这么公开明显，到2006年底蚌埠才出现第一家男同性恋主题的酒吧，到了2009年左右才有第一家蕾丝吧）酒吧的设计够另类特别，后吧墙上挂着一辆破旧的二八自行车，酒吧桌有米缸上加玻璃改的，缝纫机改的。洗手间装修的没少花钱。玻璃之城大概也就经营了不到一年，就消失了。
03年还有一家酒吧存在过但是知道的人确少之又少，酒吧位置在龙湖新村财贸学院东侧二楼，名字叫自由声场。地方不小大概近两百平米，地上也是用青砖铺的，墙上挂的有些双节棍呀什么的，因为位置偏僻学生消费的也少，没生存多久就没了消息。
星期五酒吧转让倒是有些风波，当时有几个酒吧的老顾客想接手但是价格没谈好，我同学的内弟找到我帮忙谈好了转让的事，由我继续帮忙经营。酒吧又进行了一次装修改造，格局没怎么变动，墙面的颜色由倪红改为了浅紫，墙上加了一些美国街头风格的涂鸦。刚改造好两天星期五酒吧凌晨就被人把落地玻璃门给砸了。事情最后不了了之。接手星期五酒吧的新老板年龄比我小点，经营思路跟我差异很大碍于同学情面我帮忙了两个月就告辞了。
离开星期五后又是有人找我帮忙开酒吧，我除了销售酒水也没什么固定事，也没推辞就接着帮忙。当时各大的夜总会，各个酒吧的调酒师跟我都很熟悉了，我不仅卖洋酒，咖啡豆，进口红酒，杯具，就连一些属于食品原料的东西都卖，反正是你要什么我有什么。2003年10月纬一路的灰姑娘酒吧开业了。灰姑娘酒吧是表姐妹两合股的，为了开酒吧专门到外地考察了一圈。看了一些酒吧后自己设计的酒吧，酒吧设计的不是很成功，当时请我去的时候，酒吧的酒水架设计的是像饭店酒水架的感觉，我提议砸了重做，一开始店主还很心疼，这一天没用刚做好就让砸了。没办法我带着店主到几家酒吧参观了一圈，回来不说话自己让工人给砸了。我给灰姑娘酒吧从新设计了个简洁的后吧。到现在那家酒吧的后吧还是我当初设计的。灰姑娘酒吧墙面是用水泥甩的不规则条理，喷成全黑色，由于使用的是水泥质地太硬后面接手酒吧的经营者改造都费了大气力。地面也是黑色的瓷砖，空间是两个标准门面大概100平米多点，让人感觉很冷。灰姑娘酒吧开业初期我就声明只能帮忙3个月，经营理上路之后自己做，因为当时我已经感觉到我不能老这样东跑西跑的给别人帮忙啊。在灰姑娘酒吧工作的三个月里，我感觉我的工资都是自己给自己发的，我到那工作之后很多原先工作过酒吧认识的顾客都跑来找我，我也给酒吧带来了不少生意。三个月后我离开了灰姑娘，又换了个地方工作。灰姑娘酒吧经营的时间不长，但是灰姑娘酒吧也算得上有一项蚌埠酒吧之最，那就是，灰姑娘酒吧是蚌埠转让次数最多的酒吧，名字改了无数，什么0552，默默，等等，大概转手了头十次，现在叫CD。
我还没离开灰姑娘的时候就被人预约了，我是人才啊，做酒吧谁不认识我啊。我这次的工作地方是金碧辉煌夜总会慢摇吧。金碧辉煌夜总会的开业给蚌埠的小支啤酒市场带来了巨大的商机，金碧辉煌的经营模式是480的包房送480块钱的酒水小吃，送的啤酒又都是小支啤酒，金碧辉煌的这种经营模式在以后的几年里蚌埠的各个夜总会都竞相模仿，我由于当时资金不足没把握住这次赚钱的好机会。金碧辉煌夜总会当时是蚌埠最好的夜总会，但是金碧辉煌的大厅也就是慢摇吧生意一直不好，我两个顾客兼朋友承包了慢摇吧。说是慢摇吧但是跟现在的慢摇吧有点差距，一个不小的舞台，周围都是卡座，慢摇吧吧台不小，整个空间大概有300多平米。大是大了，来个20个人还是觉得冷清。为了把慢摇吧做好是想了很多办法，请的驻场乐队，歌手，在港台街路口正对面的原糖酒商都楼面上挂大幅海报，在电信营业厅放宣传彩页等等，但是效果还是不好，一个月下来光是演出人员的工资就不少了，人气还是不行。最后也放弃了承包。
03年底在和平电影院门口开了家MG酒吧，老板是上海人，装修上没少花钱，地下的一块效果瓷砖就近3000，酒吧的装修也很细致，生意开始也不错，大概经营了有一年多就转手了。
2003年酒吧主要分散在老城区，毕竟当时的蚌埠胜利路以南就是城市的边缘了。经营酒吧也是非常前卫的行业，酒吧的顾客群体不广，跑酒吧对大部分人来说都是很陌生的，整体消费不高，在上海的酒吧一瓶百威卖到35块钱，蚌埠15块钱，大部分消费者还是会选择10块钱左右的大瓶啤酒。让蚌埠的酒吧行业发展缓慢。2003过去了，我一年来都在不停的给别人帮忙，04年我一直想开一家进口酒水专卖店，过了年以后我就开始选址开店了，谁知道酒水专卖店没开好，倒开出家喜力酒吧来。

双胜烧虾实名认证

现在很多坛友也拿我那当酒吧了。。。呵呵。。

冷明月

写的很详细！

qian1981

鼎红那时候一个星期要去4到5天，和几个好酒的同学呵呵，现在都有小孩了，原来一人和6.7瓶，现在6.7个人喝不了一瓶，岁月不饶人啊。

天堂笑残月实名认证

从不去那地方糟践钱

习惯就好实名认证

赶上直播了 也是一个年轻人十年的奋斗历程

another

dongdrag

拉面哥~ 发表于 2011-8-9 05:17
支持楼主直播  秒杀沙发
重庆和成都的酒吧也很不错哟

看来你在这两地呆过啊

浪子

楼主李兵也。

_貓_熊实名认证

赶上LB直播了 赶紧更新