 参加活动: 0 次
组织活动: 0 次
- 鲜花
- 17
- 鸡蛋
- 0
陆军中士
|
2010年初到8月份，新城区开了多少家酒吧，我没细数过，我能记住名字的有，涂山路上的蓝调1度酒吧,7080酒吧，苏荷酒吧，CS酒吧，A9酒吧，黑藤酒吧，兴业街上紫金名流西侧的babyface酒吧，宫吧，998酒吧，芭比酒吧，后海酒吧，夜店酒吧，女仆酒吧，英伦酒吧，糖果酒吧，G+酒吧，寻欢作乐酒吧，路人酒吧，爵士酒吧，绯闻酒吧，下半年开业的意样时光酒吧，紫金名流西门对面的空瓶子酒吧，花正艳酒吧，还有下半年开业的3198酒吧，沁雅凯旋城北门的天黑以后酒吧，新新家园南门的心跳酒吧，宝龙立新娱乐城楼下的一家160平米的酒吧（当时叫什么名字我记不住了），工农路上的夜袭人酒吧。加上原先经营下来或者转手换人经营的酒吧有，猫吧，情港酒吧（原来的雷克斯），蚌驴会，CD酒吧，昨日酒吧，喜力酒吧，晕吧，A8，醉吧，夜涩酒吧，在宏业村还出现过一家酒吧我没去过，这些就是蚌埠最高峰期出现的39家酒吧（数字有误差也不大）。2010年的上半年是平均1个月开4家酒吧。
那一时间酒吧市场叫那个乱啊，变相降价的促销，争抢有消费能力的顾客，毫无意义的聚会活动，反正是花样百出，办法用尽。早开业几天的酒吧还没站稳脚，顾客群还没形成，后开业酒吧的装修风格，定价就有针对性的来了。有的酒吧3月份开业投资不多，顾客也是朋友居多，到了5月份基本上就已经有可能被淘汰了，因为后面开的酒吧装修比他好，价格比他便宜，正常情况我认为装修一次酒吧应该能维持个2年左右不被市场淘汰，可是你想才开业两个月，仅你赚能赚多少钱，可是市场已经决定了你被淘汰了，可想竞争的残酷。我酒吧虽然距离新城区不算近，但是已经能深刻的感觉到竞争的压力了，有顾客在我酒吧喝酒，没坐20分钟，就接到两家酒吧老板打来的电话喊过去坐坐，也有顾客喝完酒买单的时候对酒水价格提意见了，意思是新城区那边的酒吧价格比我这边低不少。那段时间我也到酒吧街去参观了几次，因为不少开酒吧的老板原先都是我店里的顾客，人家开酒吧了，我谈不上捧场，也得去照个面。去看过之后我也是感觉心里一凉啊，原先我酒吧售价在10块钱的啤酒，酒吧街卖价一样但是买一送一，这不是饮鸩止渴吗。酒吧毕竟是一种非必须消费，在酒吧没有特别的竞争力的时候价格战带来的只能是伤害整个行业，是，酒吧的运营成本不高，不需要原材料深加工，对于专业人员的依赖也没饭店这么大，可是相应的利润才能保证酒吧行业的良性发展，酒吧经营者把赚来的利润用来提高酒吧的经营品质，提供给顾客更加超值的服务，才能让所有的酒吧都能发展起来，提升蚌埠酒吧的整体形象。不少熟悉的酒吧老板就在我面前提到同一个话题，看能不能这些酒吧的老板在一起坐坐，大家不要打价格战了，让我看能不能牵头通知在一起开开会。（大概都感觉我跟大部分的酒吧都熟悉）这事我也没做，因为，市场决定了一切，不是能商量的来的。
说着讲着世界杯到了，各家酒吧都想趁世界杯赚一笔。我经营过2006年的世界杯，我知道苦处，没有所有人想的那么好，世界杯本身是在国外举行，都是在凌晨（2010年还好点，巴西的时差不大，晚上的看球时间还算合适，06年的世界杯有的比赛都是在凌晨2点开始，大部分人选择还是在浴室，家里看，在酒吧熬到两点才开赛，第二天还要上班，不如看重播）但是大势所趋，还好我酒吧里投影设备什么都有，每天谈不上爆满吧，但也过的去。世界杯落幕之后，我去了合肥玩了两天。
到了合肥先去了马鞍山路上的极地88，马鞍山路正在修立交桥，看样子慢摇吧的生意也不算太好，进了极地，感觉跟南京的1912没什么分别，我坐在吧台叫了两瓶百威，点了款鸡尾酒，点完单后发现吧台工作人员流露出不屑的眼神，让我感觉非常的不舒服，太商业了，我不喜欢这样的地方。接着我去了合肥非常有名气的一家酒吧，革命者。革命者在合肥稻香楼对面的一条巷子里，沿街只能看见一个不大的虎牌啤酒广告灯，并不起眼，我看见广告的时候还有点失望，感觉是不是名气有点言过其实了。进了巷子20米才看见一栋旧楼房，进去后看见一面人工的攀岩墙，周边环境实在是不入眼。进了酒吧后先扫了一眼，酒吧里灯光昏暗，墙上都是些仿文革时期的涂鸦，长长的吧台，不起眼的桌椅，主要的装修材料就是砖头，酒吧里还有张台球桌，空间有300平米吧。可是啊，人特别多。我坐了没多会，乐队到了。乐队成员是两个外国人贝斯，吉他手，一个中国鼓手，键盘手。（我不经常看这种现场的乐队演出，原先看的乐队都是弹唱一些翻唱的歌曲）外国吉他手，个子有190，白头发，穿了套打太极拳的白绵绸唐装，扎个马尾辫子，吉他手个不高，光头，紧身T恤，牛仔裤。演出开始了，我第一次感受到摇滚现场的力量，第一首曲子，没有歌词，只有音乐和两声乐手的咆哮，现场的气氛太好了，全场没有人是坐着的，只有震耳欲聋的摇滚和喊叫还有手机，相机闪光灯不停的对着舞台闪烁，我都激动的难以形容。第二曲演奏到一半，扎马尾的老外把电吉他往地下一放，一屁股坐在音箱上，旁边的乐手继续弹奏，他点了根烟，拾起电吉他，闭着眼叼着烟，接着拨旋。感觉太好了，革命者是我在合肥停留时间最长的酒吧。革命者的装修简陋，但是生意是合肥酒吧里非常火的一家，他的确很特别。出了革命者，我去了廊桥酒吧，那我是一定要去的，在我心目中廊桥酒吧的痕迹是不可磨灭的。廊桥酒吧现在迁到了，城隍庙附近的二楼上，大概是失去了当初绝好的地理位置，还有酒吧开多了的缘故廊桥酒吧生意不算很好，吧台里放着几只很大的自酿啤酒罐，我点了扎黑啤酒，啤酒的口感非常好。瓶装啤酒的二氧化碳是在灌装的时候加进去的，自酿啤酒二氧化碳加的不多，没有瓶装的杀口力强，但是麦香浓郁，口感更好。廊桥酒吧里也有台球桌，由于人不多，我在那打了几盘，经理听说我也是开酒吧的同行，来跟我打了会球，（没打过我）又跟我喝了几杯酒玩了几把骰子（又没玩过我）。这时酒吧吧台的一个中年人请我过去坐坐，（大概听说我是蚌埠的同行）我去了一看原来是廊桥酒吧的萧老板，跟我聊了会蚌埠酒吧的情况，我也请教了廊桥近年的发展，后来聊家常的时候才知道原来萧老板跟我们蚌埠的陈市长还是战友。在廊桥听到首歌特别喜欢，我平时每天听6到8个小时的音乐很少有特别喜欢的。这是首日语歌，我把名字记了下来，玉置浩二的aibo。在他乡的酒吧听特有感觉。
合肥之行结束后我回到蚌埠，组织了一场乐队现场演出。（因为合肥革命者给我的感觉太好了）乐队邀请的是蚌埠的TNT乐队，为了这次现场演出乐队也是下了不少的功夫，光是排练就搞了半个月。乐队的演出非常成功，（http://www.tudou.com/programs/view/X507ffMjngo/）这是上次乐队现场演出的网上视频，视频左面的RNB歌手是特邀来的（烧饼夹里脊）演唱者刘海。乐队演出以一曲is my life开始，视频里的曲子是改编了的（幸福里）把蚌埠的地名加了进去的一段，最后一曲是beyond乐队的光辉岁月。演出结束后，观众都还嚷着要乐队接着演出。一个月后我又组织了一场不插电演出
（不插电，就是“Unplugged”，直译为“拔掉电源插头”。“不插电”一词的原意为“不使用（电源）插座”，现在多指一种摒弃全电声乐队效果的音乐形式。它通过尽量使用原声乐器，以获得纯净音色，来达到一种更原始朴实的“不插电”的效果。）第三场乐队演出，是蚌埠，六安，合肥几支摇滚乐队集结的<保卫摇滚>现场演出。这几场乐队演出的效果都还不错，但是想培养一支驻场乐队，还是件非常吃力的事，一个乐队4个乐手组合，每天演出，演出费用一个月就得上万，我虽然喜欢可还是得放弃。
虽然2010年我花了不少心思在酒吧的经营上，但是营业额的数据直接告诉我，我酒吧的盈利在大幅度的减少。新城区的酒吧经营情况也不是都很乐观，百分之八十的酒吧在年底都公开转让了，只有少数，赚了一笔钱，把酒吧脱手，让那些急于开酒吧的人接手，顺利下了车。接下来酒吧会怎么发展，我没办法回答，但是目前看来，酒吧的投资在逐渐的加大，行业门槛在渐渐升高，再抱着投资点钱开个酒吧就能赚钱的态度，肯定是没有美好前景的了。
2011年6月我卖了人民商场的酒吧暂时迁址到纬一路的798台球俱乐部里休养生息。喜力酒吧生存了7年，前三年我开酒吧是为了生存，后来是想把生意做大，现在我开酒吧，并不是因为酒吧很赚钱，我是为了傲气，我喜力酒吧不会退出市场。哪怕喜力酒吧很小，只要喜力酒吧在，我就在喜力。写这些，是希望看了文章的朋友们都能了解蚌埠的酒吧发展历史，知道有很多人为蚌埠酒吧行业的发展做过努力，记得蚌埠酒吧的发展史上有过这些酒吧的存在。
|
|
狗仔卡
发表于 2011-8-19 09:34:59
楼主
