【品尝论坛口碑店】—“有图有真相：小酒馆的功夫菜”—【红颜&顺心菜馆】

怀远嚣张客 · 发表于 2012-3-17 20:27:03

本帖最后由怀远嚣张客于 2012-3-17 22:18 编辑

位于张公山的美食城，
一个普通的大排档，
去的原因是因为看见店家在论坛的签名。
拔丝苹果，松鼠桂鱼等等，
很奇怪一个大排档会做这些菜品。

星期五晚上，四个人。
很遗憾的是因为去的匆忙老板说松鼠桂鱼需要事先预定，今晚没法做。
但是遗憾的同时也有令人赞许的地方，展示柜里面有一份片好的松鼠桂鱼，老板说是几天前预定的了，口感会不好。
这也足以见得老板的诚信经营。

首先说老板，一个很秀气的人，
和平时可以想见的厨子很不一样。
书生气的感觉。
这也可以明白为何菜品都弄的那么精致的原因了。

到那里起先没有说是论坛的。
老板和里面的其他服务人员非常的热情。
因为在外面买了一些其他的吃的，所以又是要盛装的碟子又是要碗的，老板忙前忙后的搞的我们很不好意思。

说说菜吧，
总归是要尝一个特色菜的，拔丝苹果，
这道在一般的饭店都不愿意做的菜，
看似简单，但是从熬糖的火候到事后的刷锅，都是非常费时费力的功夫菜。
真的可以拔出丝，而且糖的火候分量恰到好处，你不会觉得甜腻。

还有五个菜，凉拼，干锅千叶豆腐，三鲜锅，烧鱼籽鱼泡，以及一个炒的素菜（因为是肉食主义者，所以忘记炒的什么了{:soso_e140:}）
特别推荐三鲜锅，居然是用乌鸡汤做底汤的，里面的料也非常足，而且里面的鸡蛋“糕”是自己做的。
其他的菜品，不一一赘述了，反正，每一道菜都能看得出老板的用心。很多东西不是用文字可以描述的。
因为梨子的味道各有各感，你需要尝后才知道。

餐后出示会员卡，105元（外加四套餐具），非常便宜的价格，就冲老板对菜品的这一份用心，绝对的物美价廉。

总体评价：
小酒馆的功夫菜，每道菜都能看出老板想要展示自己厨艺的心态，无论是从口味和设计中，都能看出老板对做菜这一行当的独具匠心。如果你喜欢大排档的家常味道，又想有不一样的感官和味觉的触碰的话，尽可以过去试试。
价格也相当的实惠，老板说了，下次如果想点松鼠桂鱼之类的菜品可以提前预定，早晨就可以，因为材料需要现备的才新鲜。
最后说一句，服务不是一般的周到，随叫随到，而且很亲切。
绝不浮夸。

一点建议：地板有点滑，老板需要注意一下。