蚌埠龙虾的发展简史---深度好文章【一】

zhanxinying · 发表于 2015-6-27 10:12:38

街上走红大龙虾，肉嫩汁香壳能咂。
不知缘何易上瘾，一日未尝难识家。
1992年《珠城周末》上发表的这首打油诗，老食客们或许还记得。蚌埠龙虾，说是国内龙虾业界的“鼻祖”，尚没有相关证据，但早在上世纪八十年代中期，蚌埠龙虾便以虾成市，形成了闻名遐迩的龙虾一条街“蚂虾街”。从那时起，蚌埠蚂虾开始声名远播。

虾街传奇
夏夜的麻虾街，食客云集；火辣辣的麻虾，吸引了众多蚌埠吃货，不少外地食客也慕名而来。
即便虾街如此火爆，但熟悉的人都说，虾街已经远不如从前了。从虾的源头来看，优质虾源大量外流也证明了这一点。蚂虾街的虾源基本上来自怀远县龙亢境内的淝河，这里水草丰茂，白鹭飞舞，非常适宜龙虾生长。
龙亢集上共有五个生虾经营户，除了承包的水面，还有一批龙虾捕捞游击队在田间地头捕捞野生龙虾，交由剩下经营户收购。他们在蚂虾街都有各自的主顾，但是每天送到蚂虾街的，无一例外全是二级虾和三级虾。
在市场经济条件下，经营户追求的是利益最大化，优质虾源外流，蚌埠本地的龙虾自然卖不上高价，也拿不到一级虾。
如今虾街的规模，比不上鼎盛时期。由于城市中心的虾街严重影响了城市的发展，交通不畅、治安问题不断，2008年，根据城市发展规划，南山路打通改造，蚂虾街上的路边摊被拆除，占道经营被严令禁止，这让在这里打拼多年的经营户一时有些难以适应。
粗放的经营方式和洒脱自在的吃虾风格，恰好与蚌埠人的个性特点相得益彰，导致虾街红极一时。在安徽文史馆馆员郭学东看来，退路进店符合城市发展的要求，也导致了虾街的影响力越来越弱。（待续）
来自觅食蚌埠