哨骑 发表于 2012-11-13 13:42:29

又到了冬天 我的自制腊肉与大家分享【照片是去年的】

马上就进入腊月了。自制点广式腊肉。简单易学   美味可口。
   1   买肥瘦2：8的带皮方肉20斤   洗净，切成7分厚的条子。

2   先找个大盆拌料。上好的生抽400克（我用的是《李锦记》。别的做出的肉有点发黑）。老抽200克。白糖500克。白酒100克。（我用的是北京二锅头）。黄酒100克。味精，盐少许。盐是关键，放少了没有味道。多了又有点咸。根据我数年的经验。放60克左右。你还可以根据你的口味放点花椒，我放了100克花椒。洒在肉里腌制入味。

3   腌制中每天搅拌几次翻翻。腌7天左右。汤汁被肉吸干了（盆里没有汁了）

4   悬挂晾晒    我挂在阳台较阴凉处。千万不能暴晒。

5   晾晒到皮发紧就好了。别晾的太干。装食品袋放冰箱冷冻室保存。随吃随取。好吃极了！


ゞ灬湮燃 发表于 2012-11-13 13:43:37

好吃~

哨骑 发表于 2012-11-13 13:44:30

肉最好是买那种三层五花的，吃起来最过瘾。

五月光爱水的鱼 发表于 2012-11-13 13:49:09

精华帖啊！

五月光爱水的鱼 发表于 2012-11-13 13:49:32

我喜欢吃的，哈哈！

2011我的梦 发表于 2012-11-13 13:52:58

步骤很细致，这个冬天可以试试。谢谢楼主分享{:soso_e181:}

五月光爱水的鱼 发表于 2012-11-13 13:56:11

晚上送花，现在还是穷光蛋呢！

风景025 发表于 2012-11-13 13:57:54

谢谢楼主！

黑色火焰 发表于 2012-11-13 13:58:08

做的不错，明天买肉试试

黑色火焰 发表于 2012-11-13 13:58:27

好贴就要顶

风景025 发表于 2012-11-13 14:04:20

今年就照这个做了

很想游泳的鱼 发表于 2012-11-13 14:09:41

好吃看的见！

、__束手无策 发表于 2012-11-13 14:48:57

{:soso_e179:}

yrwlr2000 发表于 2012-11-13 14:52:23

手艺不错嘛

wj778 发表于 2012-11-13 15:09:45

看着就好吃！！！
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