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蚌埠论坛»蚌埠e生活 › 蚌埠生活圈 › 餐饮美食 › 又到了冬天我的自制腊肉与大家分享【照片是去年的】

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又到了冬天我的自制腊肉与大家分享【照片是去年的】

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1^#

发表于 2012-11-13 13:42:29 | 只看该作者 |只看大图回帖奖励

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马上就进入腊月了。自制点广式腊肉。简单易学美味可口。
1 买肥瘦2：8的带皮方肉20斤洗净，切成7分厚的条子。

2 先找个大盆拌料。上好的生抽400克（我用的是《李锦记》。别的做出的肉有点发黑）。老抽200克。白糖500克。白酒100克。（我用的是北京二锅头）。黄酒100克。味精，盐少许。盐是关键，放少了没有味道。多了又有点咸。根据我数年的经验。放60克左右。你还可以根据你的口味放点花椒，我放了100克花椒。洒在肉里腌制入味。

3 腌制中每天搅拌几次翻翻。腌7天左右。汤汁被肉吸干了（盆里没有汁了）

4 悬挂晾晒我挂在阳台较阴凉处。千万不能暴晒。

5 晾晒到皮发紧就好了。别晾的太干。装食品袋放冰箱冷冻室保存。随吃随取。好吃极了！

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2^#

发表于 2012-11-13 13:43:37 | 只看该作者

好吃~

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3^#

楼主| 发表于 2012-11-13 13:44:30 | 只看该作者

肉最好是买那种三层五花的，吃起来最过瘾。

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弱弱滴问一下，，可管试吃的该。。发表于 2012-11-14 13:25

我老大，我带酒去可照？？？发表于 2012-11-13 22:04

我哥给我来5条我回家尝尝。。发表于 2012-11-13 16:51

很想游泳的鱼

楼主，先贡献一二两可好发表于 2012-11-13 14:10

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五月光爱水的鱼

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4^#

发表于 2012-11-13 13:49:09 | 只看该作者

精华帖啊！

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五月光爱水的鱼

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5^#

发表于 2012-11-13 13:49:32 | 只看该作者

我喜欢吃的，哈哈！

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自己动手其乐无穷发表于 2012-11-13 21:52

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6^#

发表于 2012-11-13 13:52:58 | 只看该作者

步骤很细致，这个冬天可以试试。谢谢楼主分享{:soso_e181:}

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祝你好胃口发表于 2012-11-13 21:52

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五月光爱水的鱼

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7^#

发表于 2012-11-13 13:56:11 | 只看该作者

晚上送花，现在还是穷光蛋呢！

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8^#

发表于 2012-11-13 13:57:54 | 只看该作者

谢谢楼主！

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9^#

发表于 2012-11-13 13:58:08 | 只看该作者

做的不错，明天买肉试试

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我帮你试吃发表于 2012-11-13 21:52

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10^#

发表于 2012-11-13 13:58:27 | 只看该作者

好贴就要顶

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发表于 2012-11-13 14:04:20 | 只看该作者

今年就照这个做了

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希望你喜欢发表于 2012-11-13 21:53

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很想游泳的鱼实名认证

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12^#

发表于 2012-11-13 14:09:41 | 只看该作者

好吃看的见！

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、__束手无策

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13^#

发表于 2012-11-13 14:48:57 | 只看该作者

{:soso_e179:}

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14^#

发表于 2012-11-13 14:52:23 | 只看该作者

手艺不错嘛

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15^#

发表于 2012-11-13 15:09:45 | 只看该作者

看着就好吃！！！

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