五香熏鱼------那滋滋响的声音很美妙！

sofia123 · 发表于 2012-3-27 10:57:43

本帖最后由 sofia123 于 2012-3-27 10:57 编辑

不论是超市还是菜场，都能买到这种草鱼的大鱼，这种鱼腌制出来非常好吃，可是用它来做熏鱼也一样味美无比！

材料：大鱼鱼身肉一块，花椒、小茴香、桂皮、小茴香、生抽和老抽、料酒、葱丝、姜丝、鸡精、白砂糖和盐。
做法：
1．将鱼洗净去磷去内脏,平放于案板上，将鱼分为2公分的厚片。
2．调蘸料：取少许粒花椒和一个大料用半碗开水泡上。待五分钟后水凉了，加小茴香、桂皮、小茴香、生抽、老抽和料酒，然后按个人喜好在蘸料中加入姜丝、鸡精、白砂糖和盐，备用。
3．炒锅倒油，油热之后，把准备好的鱼片分批放入锅中。每次以鱼片在油中平摊不迭起为好。炸得微黄，翻过来炸另外一面。
4．两面炸好后，用漏勺捞起，趁热放入蘸料。入蘸汁后，还会发出滋滋响的声音（这时候我真的觉得这种声音很美妙，勾起了我的食欲），然后稍微泡一会蘸料后捞出沥一下汁料，就可以装盘了。