自己在家做三文鱼刺身，香煎三文鱼头

05524033825 · 发表于 2012-2-12 06:46:23

真会吃

易羽 · 发表于 2012-2-12 09:30:56

都是吃货

格格巫 · 发表于 2012-2-12 11:17:49

哈哈哈·····看着就想吃掉····

进山鬼子 · 发表于 2012-2-12 11:26:11

鱼腩是什么部位

amyginger · 发表于 2012-2-12 15:44:46

这个可以有

玫瑰刺 · 发表于 2012-2-12 16:49:57

本帖最后由玫瑰刺于 2012-2-12 17:02 编辑

“大厨自揭饭店厨房黑幕：大马哈鱼冒充三文鱼 ” .上网看一下这篇文章

玫瑰刺 · 发表于 2012-2-12 16:54:58

81889506 发表于 2012-2-12 14:56
网购N次海鲜产品了顺风从没让我失望过！

全是大马哈鱼

万里婚庆车友会 · 发表于 2012-2-13 08:31:48

玫瑰刺 · 发表于 2012-2-13 22:35:59

玫瑰刺发表于 2012-2-12 16:49
“大厨自揭饭店厨房黑幕：大马哈鱼冒充三文鱼 ” .上网看一下这篇文章

理论上是的，他们是同科。口感上就像雪花牛肉和普通牛肉，因为市面上的大马哈鱼是国产，产地在松花江，口感较硬有腥味。我讲的三文鱼产地是挪威或加拿大的，口感较软，鲜、润、香、滑无腥味。其营养成分更是无法比拟。告诉大家一个两者之间从外表来看的区别，就是国产大马哈鱼最大不会超过7斤而挪威或加拿大的三文鱼一般在13斤左右。

薇风拂面 · 发表于 2012-2-14 11:16:14

刺身做的真漂亮。

acmilan-sgz · 发表于 2012-2-14 11:45:32

一方孤客 · 发表于 2012-2-14 13:03:50

三文鱼我也喜欢，就是切不薄

大鵬鳥 · 发表于 2012-2-14 21:28:26

{:soso_e179:}

帅的想整容 · 发表于 2012-2-15 21:55:06

三文鱼，我的最爱。新鲜的很重要。家乐福有时候有

旷世庸才 · 发表于 2012-2-16 01:54:53

玫瑰刺发表于 2012-2-13 22:35
理论上是的，他们是同科。口感上就像雪花牛肉和普通牛肉，因为市面上的大马哈鱼是国产，产地在松花江，口 ...

行家！玫瑰刺，顶你！不仅在口感上有差别，两者在价格上也相差很远！所以很多黑心商家用此来冒充！楼上有朋友问鱼腩，就是鱼的腹部（简单地说就是肚子那块），是三文鱼肉中最好吃的部分，肉质爽滑，一条三文鱼杀出来后就只能杀出2片，所以价格也比较高！楼下的朋友说要切薄片，很简单，用厨房纸巾擦干鱼肉便面水份在用保鲜膜包好后放到冰箱冷冻，冻硬了再切就很容易！不过要说的是，家用冰箱即使把三文鱼冻上了，也不能放久。日本料理里一般是用超低温冷柜放到零下三十度的冰柜里保存！刺身有个讲究：红鱼肉一般厚切，白鱼肉薄切。因为红鱼肉多（三文鱼、金枪鱼为代表）但肉质绵软，切薄了入口后没有口感可言！白身鱼（白鱼肉）肉少(鲷鱼为代表)但质地硬，切厚了不容易咀嚼！比较正宗的日本料理一份三文鱼一般为5片 7片厚度在5mm，咱们蚌埠很多的三文鱼刺身一份有十多片，但薄如蝉翼！{:soso_e127:}

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