年之菜——赏心悦目的冷盘。

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天下布武321 发表于 2012-1-13 20:58
不是绿色，是黑色。做皮蛋要用到氧化铅，铅离子遇到蛋里的硫，变成硫化铅色淀产生颜色。
铅是和在那层草 ...

你对于松花蛋的了解要比一般人多，我从事松花蛋的研究、生产已有近30年的历史。据我所知，传统松花蛋是含铅的，现在的无铅松花蛋含不含铅主要是生产者放没放铅，放了就有，没有放就没有，但是放不放铅都能做出黑色的松花蛋。就像我们炒菜放没放盐一样，不影响炒菜的颜色，只影响炒菜的口味。

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张三丰 发表于 2012-1-13 21:17
不错，不过好像没有作料吧

松花蛋的调料不应该直接放到松花蛋里，应该另放在一个小碗里蘸着吃。因为调料里的醋和松花蛋里的碱一综合会起化学反应，会破坏松花蛋的光亮度，时间长了松花蛋会变软、变瘫。

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大鵬鳥 发表于 2012-1-13 21:54

欢迎光临。

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我爱老虎 发表于 2012-1-13 22:33
色彩搭配很好看！！ 要去品尝

欢迎免费品尝。

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万里婚庆车友会 发表于 2012-1-15 09:41

谢谢你的关注。

和风细雨HFXY

看起来很漂亮

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第几个故事

刀工不错。。。{:soso_e182:}

lsmmailcn

拼盘很漂亮

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新年快乐，财源广进~

一舟

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神马宝贝 发表于 2012-1-17 09:43
估计楼主的头像是   楼主年轻的时候吧。。。。。

恭喜你——答对了！！！哈哈哈！！！
我的头像是我1964年在部队里照的，现在没有这么帅了！！！{:soso_e112:}

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闲情逸事 发表于 2012-1-17 10:52
有创意，赞！

谢谢你的关注。

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ask 发表于 2012-1-17 11:31
漂亮。

谢谢你的支持！