死磕北海道

星空 · 发表于 2011-12-10 01:27:34

面包俺家最受欢迎就是北海道了，邻居朋友吃过的都赞不绝口，吃了还要带走滴那种！

这个星期我算是死磕上了北海道面包了。每天都在打面团，发酵，整形。。。。做面包的面团，最好的状态是能拉大片大片薄似透明的薄膜，这个状态的膜我是一次也没出现过，只是能拉大片，出现圆孔而言。。。。纠结！郁闷！向往！哈哈！

终于！我的面包让我满意了{:soso_e113:}

照片拍的不清楚，因为一手拿相机别扭的很，拍几张证明俺成功了

星空 · 发表于 2011-12-10 01:30:06

每次做好都没来及拍照就送人的送人，吃光光的吃光光。吐司是前几天用糖糖给我买的新吐司膜做的，刚烤好就被我残忍的拉开拍照了！

星空 · 发表于 2011-12-10 01:38:06

本帖最后由星空于 2011-12-10 01:52 编辑

这盘我要隆重推荐，里面包的苹果馅和豆沙馅，豆沙我里面加了桂花糖，自己做的不是太甜。

苹果馅我是根据《大师糕点》里PH的方子该的，好吃的来，刚烤好我跟老公就一个吃了2个，烫死俺了！

有兴趣的童鞋可以试试
1000克苹果削皮切薄片，挤一个柠檬的柠檬汁拌均，加113克黄油（美国的黄油一条就是113克，可以少一点或者多一点）

7克香草糖（没有可以不放，我没吃出什么特别的香草味来）

糖100克，这个要根据苹果的甜度来放，可以先少一点试试，我这个苹果放了100克糖酸甜度正好！

小火慢炖大概30分钟左右,冷凉分重握成团。

北海道我用的是中种法，方子在这http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf01017iig.html
每个面包的面团重70克，苹果馅的重量是35克

烤箱预热180度，中上层烤15分钟