41种粥的做法学会了去温暖爱的人的胃吧

my100 · 发表于 2010-10-25 16:51:45

莲藕粥
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。

豆腐粥
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
制法（1）将豆腐切成小块。
（2）将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
（3）煮至粘稠时加入适量的盐调味。

蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
个，盐--若干
制法（1）准备牛肉精肉并磨碎。
（2）将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
（3）将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。

小米枣仁粥
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
材料：金银花30克，白米30克。
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
金银花粥　金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。

芋头粥 
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 
制法（1）将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 
（2）将芋头炖烂后捣碎并过滤。 
（3）将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 
（4）煮至粘稠后加酱油调味。 

鱼肉牛奶粥 
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 
制法（1）将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 
（2）将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。

银杏粥
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 
做法：
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。

豌豆粥 
基本特点健脾和胃
基本材料豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
功效：健脾和胃。
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。

土豆粥
【来源】民间方
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。

酸枣仁粥 
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 
[用法]早晚温服。 
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。

蔬菜粥 
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 
制法（1）大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 
（2）用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 
（3）将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。

蔬菜鱼肉粥 
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 
饭--1/4碗 
制法（1）将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 
（2）将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 
（3）将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 
（4）煮至粘稠时放入酱油调味。

裙带菜红蛤粥 
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 
制法（1）将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 
（2）将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 
（3）以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 
（4）煮好之后用盐调味。

苹果麦片粥 
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 
制法（1）将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 
（2）将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
（3）煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

皮蛋瘦肉粥 
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。

南瓜粥 
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 
做法： 
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； 
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； 
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。

麦冬竹叶粥 
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。

[做法] 
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 
[营养] 
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 
[功能] 
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。

芦根粥 
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。

莲子桂圆粥 
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 
[用法]每日2次，温热食用。 
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 

栗子粥 
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 
制法（1）将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 
（2）海带清汤煮沸后加栗子同煮。 
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。

菊花粥 
做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 
功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。

脊肉粥 
猪脊肉是指猪脊背上的精肉 
古代人已作为药用其性味甘咸平猪瘦肉含有丰富的蛋白质并含有较多的碳水 
化合物钙磷铁等营养成分可防止发生营养不良 
原料：猪脊肉100克粳米100克食盐香油川椒粉各少许 
制作：先将猪脊肉洗净切成小块放锅内用香油炒一下然后加入粳米煮粥待粥 
将烂熟时加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 
特点：粥有肉香油等调味品味道极好此粥补益人体小儿常食可防止发生 
贫血。

鸡粥 
主料：鸡肉200克 
调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 
做法： 
1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 
2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 
3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 
特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。

鸡肉粥 
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 
干 
制法（1）将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 
（2）将菠菜炖熟并切碎。 
（3）米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。

鸡蛋粥 
原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 
制法（1）将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 
（2）将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 
（3）煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。

胡桃粥 
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 
制法（1）将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 
（2）将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 
（3）将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 
（4）煮好后用盐调味。

胡萝卜粥 

原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 
制作：把胡萝卜洗净去除根须放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂取出晾凉捣烂成泥 
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 
特点：清香适口胡萝卜味甘性平有健脾助消化之功并含有胡萝卜素B族维生素 
脂肪糖类其中含大量果胶有收敛和吸附作用患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 
对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适 

胡萝卜酸奶粥 
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 
油--若干 
制法（1）将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 
（2）用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 
（3）将炖好的材料冷却后与酸奶拌好

 红枣粥 
材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 
做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 
功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 

红薯鸡蛋粥 
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 
制法（1）将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 
（2）将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 
（3）红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 
（4）粘稠时放入蛋黄，搅匀。

干酪粥 
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 
制法（1）将干酪切碎。 
（2）将米饭入锅加适量水煮。 
（3）煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。

干酪面包粥 
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 
制法（1）将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 
（2）把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。

番茄粥 
原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 
制法（1）将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 
（2）将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 
（3）煮好后加入番茄，加盐调味

豆浆粥 
做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 
功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。

大酱粥 
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 
制法（1）将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 
（2）蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 
（3）煮好之后放大酱调味。

薄荷粥 
做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 
功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。

柏子仁粥
　　一、原料：
1. 主料：柏子仁15 克，粳米100 克。

　2. 调料：蜂蜜。
　　二、制法：
1. 将柏子仁去杂洗净，稍捣烂；将米洗净，与捣烂的柏子仁一起放入砂

锅内，加入适量水，用大火煮沸，改用小火煮约30 分钟，加入蜂蜜调味即成。
按：柏子仁含有脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等成分。与粳米煮成粥，配以补中，
润燥的蜂蜜，有很好的健美、益寿功效。可供血虚老人、体弱者常期食用。
【原料】柏子仁10～15克粳米50～100克蜂蜜适量
【制作】先将柏子仁去尽皮、壳、杂质，捣烂，同粳米煮粥，待粥将熟时，对入蜂蜜，稍煮一二沸即可。
【用法】每日服2次，2～3天为一疗程。
【功效】润肠通便，养心安神。适用于心悸、失眠健忘、长期便秘或老年性便秘。

白木耳粥 
材料：白木耳60克，糯米100克。 
做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 
功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

八宝粥 
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。