【网络中国节 · 端午】与“粽”不同，关于粽子你了解多少？

蚌论咖喱

端午节就要到了

在这个充满传统韵味的节日里

粽子可是绝对的主角

随着端午佳节的来临

空气中开始弥漫起粽叶和糯米的清香

小小的粽子因各地风味而不同，有甜有咸，有简有繁

揭开手中的粽叶，关于粽子，你了解多少？

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中华文明源远流长，端午文化影响深远，由于各地饮食习惯的不同，南北方形成了不同的粽子风味与吃法。下面就跟着小编一起，了解不同地区，不同口味的粽子吧。

晋中黄米粽
山西晋中一带的黄米粽就是北方甜粽的代表。黄米粽选用的是黄黏米，营养价值与小米旗鼓相当，而且蛋白质及铁、钾、锌等微量元素都比糯米高，老少咸宜。吃起来软糯不粘牙，细嚼时有丝丝的甜香，回味生津。

陕西蜂蜜凉粽
除了糯米之外，凉粽不夹杂任何馅料，直白地展露出白玉般的纯色，恰似文学作品里的“白描”手法。它特殊之处在于煮熟后需放凉食用，浇上蜂蜜或糖浆，吃起来筋软凉甜，沁人肺腑。盛唐时期，烧尾宴上的 “赐绯含香粽”，内含香料，外淋蜜水，辅以绯色饰物妆点，正是蜂蜜凉粽的雏形。

浙江鲜肉粽
江浙的粽子里最经典的便是嘉兴鲜肉粽，包的时候要放上瘦肉、肥肉各一块，煮熟后，肥肉呈半融化状态，析出的油脂渗入米内，入口鲜美不腻。试想一下，这样一个诱人的粽子放在面前，你还能忍得住吗？

浙江碱水粽
当然，浙江也有甜粽——碱水粽。古法将稻草洗净晒干后烧成灰烬，倒在纱布上，用热水冲淋，沥下的汁水即是最原始的“碱水”。糯米加了碱，熬煮之后米粒融合，就像一颗琥珀色的冰晶。“五月白糖揾粽子”，碱水粽冷却了之后蘸着蜂蜜或者白糖吃，与蜂蜜凉粽有异曲同工之妙。

潮汕咸甜粽
当其他人还在为粽子的咸、甜口味“争吵”之时，潮汕人默默拿起了甜滋滋又香喷喷的咸甜粽。潮汕双拼粽的主要特色在馅料，咸馅主要有猪肉、咸蛋黄、腊肠、虾米、香菇、莲子和栗子等，甜馅主要是红豆沙或绿豆沙馅和糖渍鹌鹑蛋。少部分甜馅与大部分咸馅包到粽子里，但不搅匀，这样吃起来才甜而不腻。

从南到北，粽子的身影遍布全国，碰撞各地的风土人情，成就了它的万象纷呈。一枚粽子，不仅裹满了我们对美好生活的向往，也承载着浓浓的情义。不论是甜是咸，朋友、家人间的情谊就是最好的馅料。

家人闲坐，灯火可亲。

这就是世间最大的幸福。

粽香传千里

最后祝福大家端午安康，好运粽在身边！

anhbblb

端午文化影响深远