小龙虾的退化

天天向上就是好 · 发表于 2024-5-25 10:40:39

      花红柳绿，麦苗渐黄，一年一度的小龙虾美食又席卷而来，全国各地争相上演小龙虾美食大比拼。

　　有的是价格的比拼，从当街吆喝一百元5斤的排档式推销，到一份五六百元的高档酒店售价，消费对象覆盖富人到穷汉，一网打尽。

      有的是口味的比拼，从油爆到红烧，从老汤卤煮到蒜蓉秘制，适应了各种不同口味，谁说“众口难调”？

　　有的是小龙虾美食发源地之争的比拼，从安徽蚌埠到江苏盱眙，从徽京金陵到九头武汉，到底谁是正宗的小龙虾美食发源地，争的不亦乐乎，反正小龙虾美食节是此起彼伏，吸引了无数的小龙虾爱好者。

      拼来拼去，拼出一片哀叹，什么小龙虾掉价了，虾农严重亏损了；什么小龙虾太贵了，老百姓都吃不起了；什么小龙虾太卷了，经营者过度竞争，经济效益下降等等。

　　说来说去，唯独漏了一个非常重要的问题，那就是小龙虾的退化。

      无论走在菜场里，看那一筐一筐鲜活的小龙虾，还是走进饭店里，看那一盆一盆鲜美的小龙虾，一个共同点就是，个头奇小无比，比那基围虾都不如，甚至快与普通河虾有得一拼了。让人怀疑，再过几年，小龙虾会不会变成虾米的个头？这样小的小龙虾，吃起来，哪里还有吃小龙虾特殊的快感可言？

　　曾记得，当年蚌埠市淮光电影院边上，小龙虾美食鼻祖石顺利虾摊上一堆一堆的热气腾腾的小龙虾，引来无数食客争相挑抢时，那时虾的个头，是很大很大的，平均一个有一两重，一斤能称个十来只就不错了。那种大个头的小龙虾，2.9元一斤，买几斤，配点姜丝，带回宿舍，拿瓶啤酒，吃的是无比过瘾。

　　后来，随着食虾者越来越多，小龙虾渐渐供不应求。按照有钱快赚有水快流的指导思想，虾农也罢，虾贩也罢，虾店也罢，都想抢个俏市，卖个好价，于是乎，食虾季也从夏天慢慢提前到春天，上了餐桌的小龙虾也慢慢从青壮年虾到青年虾，从青年虾到青少年虾，从青少年虾再到少年虾，最后残忍到连儿童虾也逃脱不了吃货们的魔嘴，那餐桌上的小龙虾的个头就肉眼可见的发现，一年比一年小。没有办法啊，它们根本没有长大的时间和机会啊！

　　在吃货们的倒逼机制下，小龙虾的生长规律也被完全打破，为了种族的延续，性成熟的时间也大大缩短，本来八个月的生长周期，可能就变成了现在的三四个月。那些少年虾爸爸虾妈妈，在自己个头还很小的时候，就先行性发育成熟，赶快交配产子，完成生命繁衍的天然使命，然后义无反顾地走上人类餐桌。一代一代下来，三十多年过去，到了今天，小龙虾的整个种族就完全修改了生命密码，完成了生命的退化，对，你没有看错，别的物种是进化，小龙虾就是退化。退化的结果就是，大家盘子里的小龙虾，从曾经的大个头变成今天的小个头。小龙虾们说，我现在就是这个小样，你能柰我何？有本事就别来吃我！小样，哼！

　　小龙虾美食火辣辣的发展史，就是一部小龙虾种族血淋淋的生命退化史，和那个肉鸡们三月肥们堪称难兄难弟。

      当然，小龙虾在各地退化速度还是有区别的。在小龙虾美食最旺盛的地区，小龙虾个头退化就快，就明显。在不太吃小龙虾的地方，小龙虾退化的慢一些。这个有我亲身经历为证。那是2006年，当时蚌埠合肥南京吃小龙虾已经到了疯狂状态，小龙虾体形已经变得面目全非，我都觉得没有啥吃相了。    这一天，到山东日照出差，来到一个小饭店，想着吃点日照特色，突然看到店门口有一盆活的小龙虾，那个小龙虾的个头，大的超出了我的预期，毕竟我在蚌埠好几年都没有看到如此大的小龙虾了，平均体重是蚌埠小龙虾体重的两倍也不止。

      想到日照在海边，人家的海鲜都吃不完了，肯定不会对这脏水沟出产的小龙虾太感兴趣，吃的人少了，小龙虾不畅销，所以这些有小虾才有机会长出这么大的个头。看到如此大个头的小龙虾，忙问老板多少钱一斤，老板回答七元一斤。记得当时烧了一大盆，吃一半，硬是没有吃完，驾驶员还兴致勃勃地打包带回。可惜，那是我最后一次见到那么大的小龙虾，从此，不管在哪个城市，再也见不到那大个的小龙虾了，完全清一色的小龙虾宝宝，包括现在在某些大饭店四五百元一份的所谓大个小龙虾，也完全不能和当年的小龙虾比，最多是矮子里面挑出的将军。

　　是不是冥冥之中必有报应？当年小龙虾在蚌埠就叫大蚂虾，为此还形成了一条蚂虾街。后来，不知不觉，大蚂虾被叫做小龙虾。嗯，果然，叫大蚂虾的时候，那是因为人家个头大，现在叫小龙虾也不错，毕竟个头变小了嘛，再叫大蚂虾，就不实事求是了，对不？

　　写到这里，又听到楼下小饭店的大喇叭在叫：小龙虾上市了，一百元五斤！

　　只是不知道，如今山东日照的小龙虾们，是不是还侥幸能保留下大个头的遗传基因？