金秋十月，白果附拾皆是！

安徽石台牯牛降

金秋十月，白果附拾皆是！

深秋来临，银杏最美的季节也随之到来。这时大家不难发现街头的地上、草丛里经常出现一种圆圆的黄色果子，不少掉在路边被行人踩碎，满地都是果汁，数量着实不少，其实这些都是银杏树结的果子。

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满树果子挂在枝头，看起来黄灿灿的很诱人，果子剥开里面就是银杏果，也就是咱们常说的白果，既可单独食用，也可与其他食物烹饪成各种菜肴，既增添菜肴滋味，又能产生一定食疗效果，经常有人把掉在地上的捡拾回去，带回家煲汤，白果腐竹猪肚汤、白果鸡汤、白果老鸭汤，都是餐桌上大家爱喝的味道！

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但银杏果种皮中含有丁酸、庚酸等脂肪酸，破损之后会散发出水果腐烂般的恶臭，这也是被踩坏的银杏特别臭的原因，银杏外种皮还含有银杏毒成分，剥的时候建议戴上手套等保护措施，使用时需要经过炖、煮、烤等加热程序，并且白果中含有氢氰酸，摄入过多会引起中毒。

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白果固然对人体保健有诸多益处，但并非多多益善。因此食用白果须恰当，切忌过量，这样才能在观赏美景、享受美食的同时获得良好保健效果。

(以上素材来源于石台牯牛降景区)