博物·致知丨蚌埠果糖厂给蚌埠打造甜蜜的城市

壮哉我BigBang · 发表于 2023-8-29 10:31:56

（注：本篇文章来自蚌埠市博物馆公众号8月22日消息是对蚌埠的博物溯源）
果糖，是由葡萄糖经过酶而成的一种异构糖，由于这种糖在水果汁液中含量较高，故人们称之为“果糖”，又叫“高果糖浆”。在上世纪七八十年代，蚌埠市打造了以果糖为主体的食品产业体系，推出了一批特色鲜明的食品品牌，让甜蜜融入了蚌埠的城市基因中。

1967年，国家轻工业部赴日本考察，了解到当时日本的果糖生产情况，回国后便建议有关部门进行研制，以改变我国吃进口糖的情况。轻工业部食品发酵研究所接受了这项科研任务，他们在上千个菌种中进行筛透，最后终于在四川泡菜里得到了这种异构酶菌种。但是，食品发酵研究所把这个菌种拿到某地一家工厂搞果糖生产试验，结果却没有成功，别的厂一时又不愿接受这项任务。在这种情况下，当时的蚌埠蛋品加工厂，于1975年毅然决定接受这项任务，利用蚌埠地区丰富的山芋干淀粉为原料，开始了年产千吨果糖的中试工作。
（下图为蚌埠果糖厂生产的各类果糖产品）

党的十一届三中全会以后，我国实行了对内搞活、对外开放的政策。1980年，国家轻工业部决定进行一项开发性工业性试验，引进美国麦尔斯淀粉生产先进技术，建一个万吨果糖厂，这意味着我国果糖事业将由中试走向大规模生产。这时，国内又一次兴起了“果糖热”，四川、上海、辽宁等省、市都在争这个项目。最后，这个开发性工业性试验项目，经轻工业部和国家科委联合会签，正式交付蚌埠果糖厂，理由是安徽缺糖，但果糖生产资源丰富——盛产山芋干；蚌埠地处铁路沿线，运输方便；更重要的是蚌埠果糖厂几年来克服困难，坚持果糖生产，在果糖中试中做出了突出的成绩，还培养了一批工程技术人员和熟练的操作工人，具备了扩建的条件；建成年产14000吨淀粉和万吨果葡糖浆的新车间后，蚌埠果糖厂迅速发展成为当时国内生产果糖的第一大厂。蚌埠果糖厂可是蚌埠的一张工业名片，让我们永远铭记这张蚌埠的工业名片。
果糖饮料厂生产的袋装果糖饮料，料水在沸腾状态下热灌封固，有柠檬、桔子、酸梅、玫瑰等各种不同口味，都采用塑料软包装，运输、携带、饮用方便，既卫生又实惠。1983年3月，这种新型饮料投放市场后，各地竞相订货。在当年召开的第五届全运会期间，它受到运动员和观众的欢迎，十多天的时间，上海商业部门就销售出这种袋装果糖饮料150吨。1984年初，蚌埠果糖饮料厂又研制出了第一代以果糖为甜味剂的可乐型饮料，其口味纯正，风味独特，酸、甜、麻、辣、香五味俱全，并且不含药物和咖啡因。1988年7月10日,在北京人民大会堂安徽厅召开的新闻发布会上，国家科委生物工程开发中心自豪地向到会的中外记者宣布：“一种可以与驰名世界的可口可乐、百事可乐相媲美的新型饮料——黄山可乐，将大规模地投放市场！”当天，新华社也发文：中国有了自己的高级可乐型饮料——黄山可乐。