自制健康油条

珍珠岩 · 发表于 2016-6-11 14:13:24

油条是从小吃到大特别熟悉的早点，小时候，我们家每个周末都会加入到排队买油条队伍里。

那个时候的人们也根本不知道矾的害处，外面卖的油条都是加了矾的，虽然大家都知道了矾的害处，但是还是忍不住要吃的，加了矾也就算了，可是刚炸好的热油条晾一下还很烫的时候就放进了塑料袋中，总是让我难以忍受，特别是装上热油条的塑料袋味道更大，因为买的早餐快捷方便，配上买的一杯豆浆，早餐就可以边走边吃了或者带到办公室吃，所以还是有很多人情愿多睡一会而不愿意做早餐。

因为喜欢喝豆浆，油条和豆浆又是中式早餐的绝配，所以时不时的会给自己做上一次油条，其实做油条没那么难，我常常是在临睡觉前和一团面，扔进冰箱里冷藏一晚，早餐起来炸一下，很快就能搞定。早上吃上自己做的健康的热乎乎的早餐再去上班，心情都是美美哒！

现在分享我的油条做法：

原料：

高筋面粉100克、清水70克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水）、酵母粉2克、小苏打1克、无铝泡打粉1克，食用油5克、盐3克、鸡蛋半个（增加面粉的筋性和油条的松软），

1、将面粉放入盆中，放入酵母粉（酵母最好少许温水化开，静置一会，让它充分活化）小苏打、无铝泡打粉和盐、油拌匀；

2、倒入剩余的水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软、滋润。

4、将揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜，或者放进塑料戴中30分钟后，然后放进冰箱冷藏一晚上。

5、早晨起来，在揉面垫上撒点干粉，把面团排气。

6、然后用擀面杖擀成0.5厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软而是脆脆的，凭自己的喜欢吧），然后用刀切成2~3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，

7、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开；

8、拎着面片的两头抻长一点，

9、直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了；