木糖醇生日蛋糕——送给妈妈的礼物

珍珠岩 · 发表于 2016-2-18 15:13:02

本帖最后由珍珠岩于 2016-2-18 15:14 编辑

相信很多血糖高的朋友和我妈妈一样，已经很久没有在生日上吃到属于自己的一块生日蛋糕，生日是一个人一年中最重要的节日之一，过生日时与全家人吃一个生日蛋糕，更是这一天不可缺少的环节。糖尿病人由于自身的特点，不能食用普通的生日蛋糕，留下较大的遗憾。正是在这种情况下我经过练习，通过配比和对比，昨天做了这款木糖醇蛋糕。

妈妈今年72岁，平时很注重饮食及养生，忌嘴加锻炼，血糖标准维持得还不错，今天是她的生日，昨晚特意用心做了这款简单大方健康唯美的木糖醇蛋糕送给她，希望她生日快乐，健康长寿！

无糖蛋糕采用木糖醇等糖醇，替代蔗糖，糖醇味道和普通糖一样有甜味，因为人体不能吸收代糖，所以食用糖醇不影响血糖升高，适合糖尿病病人和普通人吃。糖醇是天然的代糖，糖醇吸收缓慢，人体摄入糖醇时，血糖不会迅速升高，不易刺激胰岛素分泌。

为了让周围更多的人吃到健康的蛋糕，分享我的配方：

戚风蛋糕胚（8寸）：蛋5个（三个菜鸡蛋，2个草鸡蛋，草鸡蛋蛋清太少，打发蛋白不够）

木糖醇50克（10克加蛋黄里，40克加蛋清里）盐1克

色拉油40克，奶60克、低筋面粉75克、柠檬汁适量

　　装饰部分：进口黄油，动物性淡奶油，美国惠尔通色素，应季水果

　　木糖醇戚风制作过程：

　　1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄和蛋白放入干净盆中

2、将油和奶放入蛋黄盆中，加入10克木糖醇和1克盐，用打蛋器打匀，让油水充分融合

　　3、低粉加入2中搅拌均匀，看不见干粉即可

4、蛋白分三次加入40克木糖醇，加入几滴柠檬汁，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，加入木糖醇的蛋白最后一样可以打到硬性发泡。