上个大菜，梅菜扣肉~~~~

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想做扣肉买材料真不容易，关键是肉不好买，五花人家都切细条卖，我买的这块还是有点窄，18块钱一斤，价格还不便宜~~

肉洗净刮去皮上的脏东西，加葱姜煮熟后趁热在表皮抹上酱油~~

晾一晾后用牙签在皮上扎满洞，锅里烧热油把肉皮向下入锅油炸（这一步没拍图，肉放下去就赶紧盖盖子了）~~
皮炸好再把其他几个面略炸捞出放凉水里泡~~

梅干菜多洗几遍去除泥沙（可以下面垫个盆，上面用漏盆淘洗，这样洗的干净）~~

锅里加入少量油，把洗净挤去水的梅干菜入锅翻炒，然后加盐，糖，生抽老抽，还加了两勺卤菜的汤（可以加肉汤代替）~~
再啰嗦一下，梅干菜太咸的就不用再加盐了，可以尝一下要不要加盐~~

泡好的肉切大片皮朝下摆到大碗里，撒点盐和糖~~

上面盖上炒好的梅干菜，放两个八角在梅干菜上，（拍完才想起来）入蒸锅蒸一个多小时~~

拿出来的时候先把汤篦出来然后盘子扣在碗上迅速翻转，把汤加些淀粉水勾芡淋在肉上即可~~
我这个是没淋汤的，感觉还得再蒸一段时间，肉蒸的烂一点好吃~~

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不知道说没说明白，看不懂的再问我哈。

淸描゛淡冩

爱在超市里买扣肉吃，没想到感觉很难做的东西折翼姐做出来还是那么简单

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我就想问问，俺光尅梅菜可照，可能再加点鹌鹑蛋

zsq

大肉肉，好！

我不是坏人

硬菜         

y6789

    这个绝对好菜~~~~~

玉生烟

哇，真不错！

笑看浮华

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收藏，必须收藏

cxx2318

又来学习，搬小板凳坐好，小本子掏出来！

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好吃！能上你家剋点吗？

一日一天2

折翼 发表于 2016-1-27 08:56
不知道说没说明白，看不懂的再问我哈。

这个菜我能吃四碗米饭。。

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合俺口味