跟唐小唐妈妈一起玩转传统酥皮点心

唐小唐妈妈 · 发表于 2014-10-15 06:40:40

酥到掉渣，一层层开酥的传统酥皮点心，一根擀面杖，一台烤箱，一点耐心，跟着唐小唐妈妈一起玩起来吧！虽然过了中秋节，但是只要家人想吃随时苏式月饼端上来。
      玩转酥皮我们先要明白一层层的酥皮是怎么回事。其实就是两层面皮中间裹满了油酥。所以我们需要两个面团，一个只有油和面，我们叫它油酥。一个有水，油，面揉成，我们叫它水油皮。好了，接下来看看配方吧！
   水油皮，中筋面粉120克，猪油30克，细砂糖8克，85度以上的热水70克。
   油酥，中筋面粉70克，猪油35克。
      制作酥皮点心，开酥效果最好的是猪油，其次黄油，最次植物油。植物油也能做，也做的出一层层的开酥效果，只是相比较而言。
      两个面团分别揉好，包上保鲜膜放置20分钟。分别平均分割成8份。用水油皮包裹住油酥，经过两次擀卷，做后把酥皮擀开成圆形，包裹住馅料。入烤箱，200度，25到30分钟。
      今天分享酥皮的配方，馅料的配方我下午或者明天发，请持续关注唐小唐妈妈，我会继续发更多高质量的帖子。更多菜谱，可以关注唐小唐妈妈下厨房，微博，微信，QQ。来自: Android客户端