无添加自制果酱，过程图来了

唐小唐妈妈 · 发表于 2014-10-12 07:10:02

自己在家煮果酱是一件简单的事情，只需要你一点耐心，一点细心，一点时间。你的家人就可以吃上放心无添加的果酱。市售的果酱大部分会添加一些胶类，自己煮就可以完全避免。唐小唐妈妈的信条就是，在我的能力范围内，家人的食品安全我来守护。
   你还等什么？和唐小唐妈妈一起动起来吧！
      首先你需要一些赶紧的玻璃瓶来装果酱，以前吃完果酱的瓶子或者从网上买的新瓶子，清洗干净，连瓶盖一起放到锅里蒸十分钟消毒。时间到了也不要打开锅盖。一般这一步我是和煮果酱同时进行的。果酱煮好再打开锅盖直接装瓶，最大限度的减少污染，延长果酱保存时间。
      选用当季的最新鲜的水果，搭配上妈妈的爱心，我相信这样好吃的果酱一定会让孩子食指大动，怎么会不爱吃呢？
      果酱可以做单一口味，也可以做混合口味。单一口味的，一般选择果胶含量高，酸甜适度的，如草莓，桃子，苹果等。不过唐小唐妈妈最近大爱混搭口味，桑葚草莓，哈密瓜苹果，哈密瓜橘子，猕猴桃香蕉都是可以尝试的口味。
   最后，给大家果酱的基础配方，水果去皮去核净重1000克，白砂糖200到350克，看选择水果的酸甜度和自己家口味来定。柠檬一个榨汁。糖的量决定了果酱的保存时间，糖是天然的防腐剂，糖量高的果酱保存时间也会延长。
      果酱的基本制作方法，切碎，加糖，柠檬汁搅拌均匀，盖保鲜膜冰箱冷藏腌渍一晚上，最少也要腌渍四个小时以上。
      腌渍好的果肉连水一起倒锅里，大火煮开，撇去浮沫，换中小火煮到果酱粘稠，达到果酱煮糖的终点温度103度，关火，趁热装瓶，并迅速倒扣直至放凉。
   制作完成的果酱可以室温保存，一旦开瓶就需要冰箱冷藏，干净的勺子挖取，一个礼拜吃完。没开封的果酱我试过保存六个月没有坏。
      腌渍果酱还有煮果酱的盆锅都不能用铁质的，要用不锈钢的，煮果酱的锅最好是铜的，我们最好用不锈钢的。搅拌的勺子最好用木头的。做全程不能沾到油，不然浪费时间，浪费食材。
      好啦！就酱紫吧！来自: Android客户端