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海军下士
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本帖最后由 海上花开咖啡馆 于 2014-3-15 01:40 编辑
大家好，我是努努，目前在蚌埠经营一家小小的咖啡馆，我是烘焙爱好者，希望通过这个平台和大家交流烘焙心得！
今天是第一次发帖，今天要说的是非常小清新的杯子蛋糕！这个蛋糕非常适合家里有宝宝的,因为营养健康,不含任何添加剂!
首先是配方：
然后是做法：
1.用蛋清分离器，将蛋清蛋黄分开（没有的话可以直接蛋壳两边倒），绝对不可把蛋黄弄进蛋清里，这样的话蛋清就不能打发了。
2.蛋黄加入20g白砂糖，用电动打蛋器搅打，直到砂糖融化，蛋黄糊呈浅黄色。
3.加入色拉油，牛奶，搅拌均匀。
4.将低筋面粉慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，搅拌成光滑无颗粒的面糊。
5.蛋清用高速打出大泡泡，过程中可以加些柠檬汁，可以去除蛋腥味，更利于蛋清打发。没有也可以不加。
6.打出大泡泡后，加白砂糖30g，继续高速打发，期间加入玉米淀粉(没有可以不加),大约几分钟后，蛋清打发成下图所示，提起打蛋器，蛋清不会流下来，形成一个尖尖的角，就好啦！
7.取1/3的蛋清,加入到蛋黄糊里,用刮刀(没有就用小铲子),从底下向上翻拌均匀(绝对不可以一个方向搅拌,蛋清会消泡).
8.再取1/3蛋清,同样方法翻拌均匀.
9.将拌匀的蛋黄糊,倒入剩下的蛋清里,加入蔓越莓(没有可以不加)翻拌均匀.
10.这时,将烤箱预热160℃,5分钟.
11.将面糊倒入裱花袋.取耐烤小纸杯12个,挤至八分满.
12.这时烤箱应该预热结束了,小杯子放到烤架上,烤箱中下层160℃,15至20分钟.(因为每家的烤箱效果有别,所以第一次做要时不时看一下,时间把握好不要糊了)
13.蛋糕出炉后,冷却一下,期间就可以打发奶油了.把打发好的奶油装进裱花袋,挤到蛋糕顶上,撒上小糖珠就大功告成了!
好看吗?我的店里有卖哦,每天就做12个左右,今天缺了两个,因为刚出炉就被某人吃掉了%>_<%
以后还会陆续和大家交流其他甜点哦.也欢迎大家到我的店(海上花开咖啡馆)品尝招牌曲奇和芝士焗薯泥,以及其他美食.
致力于带给蚌埠人民不含添加剂的美食!
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狗仔卡
发表于 2014-3-14 21:51:52
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楼主
发表于 2014-3-15 21:57:03
