【金牌美食团】正宗老北京黄记煌三汁焖锅--当家人刘老板

撒拉族 · 发表于 2014-1-10 04:11:06

2014年1月9日晚上6点。参加蚌埠论坛【金牌美食团】新年第一次试吃活动，我们来到“正宗老北京黄记煌三汁焖锅”饭店。一进门，饭店老板刘建先生就热情接待我们。我和刘先生以前就认识，他是蚌埠餐饮界名人。从老家江苏淮安来蚌埠创业多年，经营过蚌埠人都知道的一线餐饮品牌商店，如“秦淮人家”，“澳门豆捞”，“粥膳坊”等等。刘老板是位与时俱进的人，他喜欢不断创新，“正宗老北京黄记煌三汁焖锅”是他新引进蚌埠的加盟店。三汁闷锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄珏玖遂从民间索来秘方。回宫后黄按其秘方熬制汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄珏玖的亲传，“香辣汁鱼”又成为王府席宴上的一道佳肴。
   黄杰臣后人系我国著名营养学专家，与其子中国药膳大师、烹饪大师，潜心研究养生饮食，大胆创新在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出这道宫廷菜肴精华为基础的适合现代人饮食特点的养生环保佳肴——【三汁焖锅】。
   经过刘老板介绍，我们开始品尝他推荐给我们美味佳肴，“三汁牛肉肥肠焖锅"和"三汁江鱼焖锅”。这两个菜，食材新鲜，味道独特，营养丰富，真是色香味俱全。
   正宗老北京黄记煌三汁焖锅店不仅菜味道好，就餐环境优雅，而且价格合理，真是好吃不贵。有机会大家可以去体验一下。