半夜三更，嘴巴馋了，怀念小时候的味道

过客莫莫 · 发表于 2013-7-6 00:52:53

小时候的夏天
学校门口经常会有的小摊
不知道有没有人吃过
有没有人记得

过客莫莫 · 发表于 2013-7-6 00:53:13

本帖最后由过客莫莫于 2013-7-6 00:54 编辑

万能的百度
上面有详解
好像上次吃到是5年前
在滁州
娃鱼

蛙鱼（不是娃鱼）并非娃娃鱼或是跟鱼有关的食物，似乎是用地瓜粉揉成的半透明状物，因其长得像小鱼而得名吃时洒上榨菜，辣椒油，油炸的花生米，添加熬制的大料水，可以适当的放醋和糖水。味道爽滑鲜美入口就咨溜一下滑入腹中，中学时代在徐州的小摊上吃到肚饱为止。此小吃在鲁西南、鲁南、苏北（尤其济宁、枣庄、徐州）一带颇为热门，走在济宁、枣庄等城市的大街小巷里都有卖的，价格实惠。很多80后的人是吃着他长大的。
北京叫“漏鱼” ，是用绿豆粉做的
制作做法：
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。
另有一种凉粉叫漏鱼，它用开水搅拌后和绿豆淀粉成糊状，倒入架在缸上漏盆中，缸内放半缸凉水，淀粉从漏盆的洞内漏出，像蛤蟆骨朵儿，一头圆一头尖。食用时用漏勺将凉粉捞出盛在碗里，浇上佐料即可