【煮妇下午茶】老婆饼

Mis.Mrs-Liu

第一次做老婆饼，我以为很难，结果居然成功了，这两天连续做了好多出来，快递给朋友们吃。我做糕点的风格，就是尽量不甜腻。因为我不喜欢吃，每个人都有自己做美食的风格。做菜不行，做这些玩意，觉得自己还是有那么一点点天赋的。哈哈哈哈。。
配料：
水油皮：中筋面粉（普通面粉）100g，细砂糖15g，水45g，猪油10g，全蛋液10ml（打一个鸡蛋，后面可以刷饼的表面）
油酥：中筋面粉80g，猪油50g
糯米馅：糯米粉70g，细砂糖40g（喜欢吃甜的可以多加点细砂糖的），水110g，熟白芝麻30g，猪油30g
过程：1：制作糯米馅，把水，细砂糖，猪油倒进锅里煮沸，加入糯米粉，迅速搅拌均匀，成为馅状，关火，加入白芝麻搅拌均匀。放入冰箱冷藏一个小时以上，拿的时候不粘手就行了。冷藏以后分层等量的17份。



2.制作水油皮，把面粉，糖，全蛋液，猪油，水全部混合均匀揉成光滑的面团，分成等量的17份，揉成小球，盖上保鲜膜或者湿毛巾静置15分钟。



3.制作油酥，把猪油和面粉混合，不断揉搓成团，分成等量的17份。



4.取一个静置好的水油皮面团，擀成圆形，差不多就可以了哈，不是很熟练。
5.拿一个油酥放在中间包起来，收口朝下，擀成椭圆形。
6.擀好后，从上往下卷。然后九十度放置，重新擀开来，再从上往下卷。一个一个卷好后，再静置15分钟，记得用保鲜膜覆盖哈。





7.取一个静置好的面团，擀成圆形，放入糯米馅，包好，收口朝下。擀成饼状就可以啦。
8.饼的表面刷蛋液，撒芝麻，划三个穿入面皮的刀口，放入200℃的烤箱，烤到表面金黄即可。

刚烤出来的老婆饼表面是很酥脆的哈，等密封保存一天后，口感就跟市面上卖的一样了。只是我糖加的少，吃起来只有一点点甜味而已。

zsq

做的不错哦。

zsq

给偶留一个尝尝。

rwz高飞

不错，不错。

amyginger

很不错啊，收藏着

五月光爱水的鱼

很好啊，可惜俺没有花了！

红黑马队

路过顶下

大鵬鳥

{:soso_e179:}

折翼实名认证

做的很棒，我也喜欢自己做的点心，买的实在太甜了。

谎言丶太过逼真

比较费功夫
米有任何防腐剂吃的放心按

yrwlr2000

羡慕你呀，手艺这么巧

Мemory实名认证

{:soso_e109:} 流口水了

1209231811

真不错 收藏了

wyc0204

楼主真有才！做出来的效果很不错！