包子里的秘密~~~

我不是坏人 · 发表于 2013-3-12 09:17:29

包子里面有肉{:soso_e113:}

蚌埠小地主 · 发表于 2013-3-12 09:30:10

你包的还不是太好看，最后收褶子的时候拎起来一点，就捏最后一两褶的一点点面拎起来，让包子悬空感觉那一点点面就要断了，包子就要掉下来的时候放下来，放到盘子或蒸笼里。不过面还是要软一点

蚌埠小地主 · 发表于 2013-3-12 09:32:52

还是要延长发酵时间，你可以上美食天下搜搜开花包怎么发面的
或者百度破酥包子怎么发面

蚌埠小地主 · 发表于 2013-3-12 09:38:41

不过说实话，也要适可而止，我发过一次太过头的，很沾手，我凑合包好蒸好之后发的真大真漂亮，就是吃起来像豆腐渣一样，像外面卖的大馍一样，沙沙的，没有嚼劲。
不过还是要做到蒸好之后看不到这么深的褶子，你看外面卖的褶子都浅。发彻底，稍微软一点，你这样的包子冷了之后面最外面一层皮比较厚，外面卖的就薄。

蚌埠小地主 · 发表于 2013-3-12 09:43:10

我估计外面的还加了稳定剂什么的，我发的很好，可是有个问题解决不了，就是一凉一点整个包子收缩比较狠，外面卖的有的收缩的就不怎么很，不过我的只要再一加热就又大了。还有如果蒸好暂时吃不完要用塑料袋装上放冰箱冷冻或冷藏，防止包子在外面时间长了表面脱水，再热的时候表面干

快乐老男人 · 发表于 2013-3-12 09:44:31

{:soso_e181:}吃包子啦，哈哈哈哈

格格巫 · 发表于 2013-3-12 09:50:03

这说的俺早上包子都不敢吃咯···{:soso_e149:}

最后⑴秒 · 发表于 2013-3-12 09:53:18

包子一看就香。。那个馅都是汁。。那蛋汤自己做的吗？真营养呀。。咋的也不来个特写哩！！

似醉 · 发表于 2013-3-12 09:53:33

外面包不能吃了

cainiaoniao8 · 发表于 2013-3-12 10:11:01

现在我也知道了看标题还以为是包子馅呢

我爱老虎 · 发表于 2013-3-12 10:26:12

外面的肉包子我从来都不买！我姐做的我吃{:soso_e112:}

漂亮女孩 · 发表于 2013-3-12 10:35:48

{:soso_e101:}我都不讲我想尅一笼

漂亮女孩 · 发表于 2013-3-12 10:41:38

{:soso_e124:}{:soso__17597868600201639141_3:}

蚌埠小地主 · 发表于 2013-3-12 10:46:08

蚝油加到什么里都好吃煎个鸡蛋啥都不放倒点蚝油就变美味了，我平时用的也多
碱和小苏打加多了面都发黄

蚌埠小地主 · 发表于 2013-3-12 10:52:55

我刚才尝了一下，都烧嘴，不过碱烧的厉害一点，小苏打好一点。不过对于和发面这两种作用应该都是中和酸用的，不过小苏打还可以做膨松剂，如苏打饼干

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