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包子里的秘密~~~

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1#
发表于 2013-3-12 07:11:35 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 折翼 于 2013-3-12 07:16 编辑

非常好奇,外面卖的包子那个皮总是发的又松又软,在家怎么做也做不出那样的效果,和面的时候加过牛奶,糖,米酒,油,等等各样的东西还是不行,这回再实验多放了一点点无铝泡打粉,泡打粉也是起发泡的作用,混合着发酵粉一起使用,效果接近买来的了,可想而知外头的包子都是加了不少添加剂的,泡打粉是含铝的,对人的身体是有害的,尤其是会损害儿童大脑,我网购的无铝泡打粉,就这也不能让人十分放心,商家也不会特意买无铝泡打粉,所以还是尽量在家吃饭吧~~~








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2#
 楼主| 发表于 2013-3-12 07:12:13 | 只看该作者
小地主呢,我总算知道包子里的秘密了。

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要发一夜啊??  发表于 2013-3-13 08:23
明白了,以后自己做包子吃~~  发表于 2013-3-12 13:10
我总结了,第一次发酵一定要发狠一点,我一般能发到原体积的4-5倍,表面像面糊一样,一开盖能立马看到坍陷。不过不用担心,加上泡打粉一揉就回复原来的硬度了  发表于 2013-3-12 09:24
直接蒸就行,蒸好之后发的很厉害,只能隐隐约约看到一点点褶子,你这个褶子太深,要么就发的还不太狠要么就面硬了  发表于 2013-3-12 09:21
然后面案上多放点干面,把面团倒上,不要揉了,直接下季子包。这时候面很软,包子馅一定要冻稍微硬一点包好之后包子的褶子会慢慢淡化  发表于 2013-3-12 09:20

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3#
发表于 2013-3-12 07:12:52 | 只看该作者
抢到喽  快吃  别凉了

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慢点别烫着~~  发表于 2013-3-12 10:19
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发表于 2013-3-12 07:13:14 | 只看该作者
小板凳。。。发面包子{:soso_e116:}

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您要来几个~~  发表于 2013-3-12 10:19
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空军元帅

5#
发表于 2013-3-12 07:38:50 来自手机 | 只看该作者
肉哒,来10个,今天又长知识了,现在吃饭真是个问题啊

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哈哈,准备照着一天的吃啊。  发表于 2013-3-12 10:18
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发表于 2013-3-12 07:59:53 | 只看该作者
{:soso_e102:}给我来2个包子,一碗蛋汤

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好,咱的包子加料不加价!!  发表于 2013-3-12 10:18
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发表于 2013-3-12 08:04:39 | 只看该作者
一般在外面不敢吃肉包子,看样子,其他包子也不能吃了{:soso_e110:}

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在家吃呗,嫂子的手艺又不赖。  发表于 2013-3-12 10:18
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8#
发表于 2013-3-12 08:05:25 | 只看该作者
谢了,但是我们还能吃什么?(累)

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这个话题太沉重咯~  发表于 2013-3-12 10:17

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9#
发表于 2013-3-12 08:12:16 | 只看该作者
给我来2个包子尝尝。

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今天的包子是加了料的,你不怕啊,哈哈~  发表于 2013-3-12 10:17

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发表于 2013-3-12 08:23:18 | 只看该作者
这样做肯定好吃

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还得更进一步。  发表于 2013-3-12 10:16

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11#
发表于 2013-3-12 08:32:55 | 只看该作者
包子的摺真不错!!

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俺包的包子功夫还没到家啊。  发表于 2013-3-12 10:16
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12#
发表于 2013-3-12 08:34:29 | 只看该作者
这个肯定放心肉

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就是不知道那头猪让我放不放心,(*^__^*) 嘻嘻……  发表于 2013-3-12 10:15
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发表于 2013-3-12 08:47:15 | 只看该作者
我原来就在想,冬天他们咋发面的,估计就是泡打粉的事

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热水袋 发酵  发表于 2013-3-12 17:58
人家一年四季从未失过手,俺挺郁闷滴,哈哈哈~  发表于 2013-3-12 10:13
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发表于 2013-3-12 08:53:16 | 只看该作者
外面吃的总没有家里做的吃得放心~
在秘密的事情在你面前都没有秘密了~

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学问太多了,得慢慢了解、  发表于 2013-3-12 10:12

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摩羯座

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发表于 2013-3-12 09:09:15 | 只看该作者
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