【煮妇烘焙】乳化法软绵绵巧克力麦芬

Mis.Mrs-Liu · 发表于 2013-3-1 11:46:03

{:soso_e113:}其实我昨天是做了两款麦芬，同类型但是是用不同的方法。我现在也学乖了，一个一个发，免得编辑到一半，电脑不动了。{:soso_e127:}
今天用【乳化法】做的巧克力麦芬，比昨天用【传统法】做的口感上更加绵柔些。制作过程也比传统法多些。个人认为如果对口感上没什么高要求，口感软的喜欢口感稍硬的也喜欢，那么还是用传统法做，省时省力。
配料：低筋面粉85g，可可粉（根据自己的口味来，加少了颜色突出不了，加多估计会觉得苦了）30ml，黄油50g，细砂糖80g，鸡蛋1个约50g，牛奶80ml，盐0.7ml，泡打粉2.5ml，小苏打1.3ml
过程:1.把低筋面粉，泡打粉，小苏打，盐，可可粉混合过筛备用。
2.黄油隔水软化后，用打蛋器稍微打发（表面光滑，略微发白，体积稍微变大），再加入细砂糖搅拌均匀。
3.分三次以上加入打散的鸡蛋液，并且搅拌均匀。
4.倒入牛奶（不要搅拌），倒入第一步的粉类混合物。
5.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到光滑无颗粒。
6.装入纸杯的三分之二满。放入预热好的165℃的烤箱，大概烤20分钟即可。

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2013-3-1 11:33 上传

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2013-3-1 11:42 上传

什么蛋糕啊，饼干啊，吃多了，总归是会发胖的。除非像某男一样怎么吃都不会发胖的体质。
所以吃这些的时候别忘了调一杯降脂清口的花茶，水果茶哦。
（等有时间把我自己经常在喝的花茶和水果茶发上来跟同样爱美的姑娘们分享一下哈）