唐小唐妈妈 发表于 2014-10-15 06:40:40

跟唐小唐妈妈一起玩转传统酥皮点心

酥到掉渣，一层层开酥的传统酥皮点心，一根擀面杖，一台烤箱，一点耐心，跟着唐小唐妈妈一起玩起来吧！虽然过了中秋节，但是只要家人想吃随时苏式月饼端上来。
         玩转酥皮我们先要明白一层层的酥皮是怎么回事。其实就是两层面皮中间裹满了油酥。所以我们需要两个面团，一个只有油和面，我们叫它油酥。一个有水，油，面揉成 ，我们叫它水油皮。好了，接下来看看配方吧！
       水油皮，中筋面粉120克，猪油30克，细砂糖8克，85度以上的热水70克。
   油酥，中筋面粉70克，猪油35克。
         制作酥皮点心，开酥效果最好的是猪油，其次黄油，最次植物油。植物油也能做，也做的出一层层的开酥效果，只是相比较而言。
         两个面团分别揉好，包上保鲜膜放置20分钟。分别平均分割成8份。用水油皮包裹住油酥，经过两次擀卷，做后把酥皮擀开成圆形，包裹住馅料。入烤箱，200度，25到30分钟。
      今天分享酥皮的配方，馅料的配方我下午或者明天发，请持续关注唐小唐妈妈，我会继续发更多高质量的帖子。更多菜谱，可以关注唐小唐妈妈下厨房，微博，微信，QQ。

易羽 发表于 2014-10-15 08:00:23

不错不错:victory:

zsq 发表于 2014-10-15 08:01:35

真不错。

irizz 发表于 2014-10-15 08:14:16

追求健康生活 发表于 2014-10-15 08:18:19

感觉好复杂的样子

上花轿婚纱摄影 发表于 2014-10-15 09:05:28

日天88 发表于 2014-10-15 10:33:05

厉害:victory:

唐小唐妈妈 发表于 2014-10-15 10:56:20

追求健康生活 发表于 2014-10-15 08:18
感觉好复杂的样子

其实看上去复杂，做起来并不难。用的食材都是家里常备的。

紫色的飘渺 发表于 2014-10-15 11:03:41

蛋黄是包在豆沙里面的吗？

amyginger 发表于 2014-10-15 11:46:57

唉，包酥皮真费劲

唐小唐妈妈 发表于 2014-10-15 12:23:03

紫色的飘渺 发表于 2014-10-15 11:03
蛋黄是包在豆沙里面的吗？

是的。整颗蛋黄，自制绿豆沙，最外面是酥皮。

唐小唐妈妈 发表于 2014-10-15 12:24:45

amyginger 发表于 2014-10-15 11:46
唉，包酥皮真费劲

我觉得比戚风，小马啥的简单多了！失败因素少很多，只是擀一擀，卷一卷。

七月荷花 发表于 2014-10-15 13:22:34

太棒了

五月光爱水的鱼 发表于 2014-10-15 13:55:31

不错！

我爱老虎 发表于 2014-10-15 15:42:27

以前吃过折翼姐做的，怪好吃的:lol
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