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陆军准尉
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制造黄酒的原料就是糯米，一般糯米买来浸泡15天左右，然后放到大的电锅里去煮（等同于电饭锅煮饭），然后放到发酵池里发酵，其实黄酒最开始是乳白色的，后期是黄色是因为，为了黄酒达到一定的糖度，酒精度等而调和的，调和完以后放入罐子里，荷叶封口，然后加上盖子，黄泥密封（一般坛子外面刷上白色石灰，是为了坛子一旦渗漏，会明显的看出一条缝隙，因为黄酒必须密封的，所以这坛酒就废了），大家平常喝的3年陈，5年陈等等酒，并不是说这酒就放那3年或5年，而是各种年份酒勾兑在一起的。比如勾兑一瓶3年陈的黄酒，则需要1年陈的3两，二年陈的3两，4年陈的3两等，然后该酒要拿到黄酒协会做检测（氨基酸含量多少，酒精度多少，糖度多少等，所对应的每个年份酒都有固定的指标）。另提醒大家：冬天喝黄酒，如果喜欢烫着喝的话，温度最好控制在50°左右，如果温度过高的话，黄酒里面所含的各种氨基酸就被破坏了。再喝的话，就如同喝糖水一样了，对人来说，没任何营养而言，都说黄酒养人，主要就是这里面的各种氨基酸，当然了，我是喜欢开瓶就喝的，哈哈） |
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狗仔卡
发表于 2012-8-15 18:27:16
