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蚌埠论坛»蚌埠e生活 › 蚌埠生活圈 › 餐饮美食 › 磕面包之（PH大师100%黄油含量的布里欧修）

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磕面包之（PH大师100%黄油含量的布里欧修）

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发表于 2012-8-8 09:36:26 | 只看该作者 |只看大图回帖奖励

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布里欧修是标志性的欧洲传统enriched bread（高油面包），一般用大量的蛋来代替水，并含有占面粉重量20%以上的黄油。贫富分歧处处存在，反应在食物上尤其直接明显，在传统法国，富人皇族吃的brioche黄油含量在面粉的70%以上，而老百姓就只能吃吃黄油含量在20%左右的“经济型”brioche了。

在俺喜欢的偶像那看到这款比尔盖茨版的布里欧修，黄油含量居然可以到100%，300克高筋面粉里加了210克鸡蛋，300克黄油。。。。。还能有更罪恶腐败的面包吗？？？

这个面团实在太湿润了，很难拉，所以老妈做助手，俺咔嚓了一张，膜的状态好像不是特别理想，哎。。。下次努力吧

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五月光爱水的鱼

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海军实习版主

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发表于 2012-8-8 09:39:35 | 只看该作者

怪有水准！

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楼主| 发表于 2012-8-8 09:42:47 | 只看该作者

这个面包不光揉面难，发酵也很多花样，真是用了一天的时间才完成，但是好吃啊。。。。

表皮香脆有点像可颂，里面的组织却非常轻盈，有点像戚风蛋糕一样，而且一点没感觉厚重的感觉，充满着黄油的香味。

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我爱老虎

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发表于 2012-8-8 09:51:43 | 只看该作者

吃早饭{:soso_e147:}

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折翼实名认证

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发表于 2012-8-8 10:16:17 | 只看该作者

俺还是喜欢少油少糖的。

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蛋炒饭VS煲仔饭

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发表于 2012-8-8 10:18:53 | 只看该作者

深色皮的面包看起来好好吃！

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陆军禁止发言

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发表于 2012-8-8 11:12:37 | 只看该作者

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生于蚌埠1975 实名认证

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发表于 2012-8-8 11:16:17 | 只看该作者

寄个回来！品鉴一下

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发表于 2012-8-8 11:23:14 | 只看该作者

看起来好好吃哦。

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发表于 2012-8-8 14:08:42 | 只看该作者

哎都是好吃的

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发表于 2012-8-8 18:40:03 | 只看该作者

太罪恶了

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我爱老虎实名认证

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发表于 2012-8-8 21:42:24 | 只看该作者

好想尝尝

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易羽实名认证

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发表于 2012-8-8 22:29:49 | 只看该作者

颜色怪好看的

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