西红柿鸡蛋面~~~~

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还是拉条子，这样做出来的面条的确很好吃，就是我拉面技术菜得很，面不够细。

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{:soso__4084805304535995771_4:}

小雨.。。

不容易啊 抢了个折翼姐的大板凳 {:soso_e120:} 我6点就起来了

jjj19741018

折翼早啊！

日天88实名认证

味道看起来很不错

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1、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉;
2、和面 和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成.
3、醒面 醒，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
4、溜条 先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链。
5、拉面 将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随自己的爱好，拉出大小粗细不同的面条。
OK！可能看懂？自己的经验，照着做做，一般人我真不告诉他。

一日一天2

折翼 发表于 2012-6-12 06:37

在拉拉条方面，我可以当你师傅。

爱吃排骨の猫

我上来看看折翼姐的面条继续回去做梦。。。这样就可以有好多好多好吃的。。。。

漂亮女孩

俺早晨密西的小包子，为啥俺总是晚一步

漂亮女孩

你吃包子，俺也学着尅包子，现在你又尅面条了

lht84实名认证

洼地，洋柿鸡蛋面，最喜欢尅的面条，先来2碗



鸡蛋也一样  俺不挑食

漂亮女孩

{:soso_e105:}俺也想尅小笼包

阳光私语

支持。

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一日一天2 发表于 2012-6-12 07:18
在拉拉条方面，我可以当你师傅。

对不起徒弟我错了，不能把你乎在墙上当画看，而是留着辟邪。。。。。

我是风feng

面试手擀面吗？西红柿炝锅后放点蒜片也好吃！