刚出炉滴菠萝包~~~~还热乎着呢。

折翼 · 发表于 2012-6-4 14:31:53

做法：面包体：高粉300克，奶粉20克，盐3克，细砂糖60克，鸡蛋1个，酵母5克，水120克左右，黄油30克
除黄油以外材料和成面团，发酵到2.5倍大结束，用手沾面在面团上戳个洞不回缩就好了。

菠萝皮：低粉100克，糖粉50克，盐1小撮，鸡蛋液30克，奶粉10克，黄油60克。
黄油软化用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀。再分三次倒入鸡蛋液，每一次都要蛋液和黄油充分融合，倒入低粉用勺子轻轻切拌均匀，制成菠萝皮。（这一步俺擅自改了方子，和出来的面太软又加了面粉，实践证明俺错了，后面就能看出来）。
面团发酵好以后分割成8份，滚圆并松弛15分钟。案板上撒薄粉，将菠萝皮面团搓成条，分割成8份，然后一手拿皮一手拿面团慢慢往一块按，（我的菠萝皮加多了面太硬，不好包只有把皮按扁直接放面团上按紧）用皮把面团包住大约三分之二，然后表面刷蛋液，用小刀在上面轻轻画出格子进行最后发酵至2.5倍，烤箱预热180度，20分钟，ok。
发好的面团

打发黄油后加入糖，盐，鸡蛋搅匀

加入低筋粉拌匀

滚圆后的面团

分好的菠萝皮

进烤箱之前的留影

这家伙就是菠萝包了，嘿嘿，四分五裂滴，不过灰常好吃~~~~~俺替你们尝过了，(*^__^*) 嘻嘻……