学习人家做面皮

fen1031 · 发表于 2012-3-25 22:47:01

曹小妞来宿州差不多块要一年半了~~
时间过的好快啊~~~
经历了面皮3块时代，3块5时代，4块时代~~(houzi20)
曹小妞在想，这汽油都涨到近8块鸟~~~~
那面皮是不是是不是是不是是不是还要往上涨啊~~
这年头通货膨胀的太厉害鸟~~
房子俺买不起，俺租好鸟！
4个轮子的小QQ俺买得起可是俺开不起呀~~
那不能面皮也吃不起吧~~
这年头，神马都得自己会啊~~废话不多说，看看俺自己亲手做的面皮吧
神马马家姊妹面皮，神马齐家面皮，通通都是浮云呀~~
O(∩_∩)O哈哈~，还是曹小妞面皮才是王道啊~
各位看好咯，简单易学，自己做着吃哦，卫生又便宜~~~
俺失业了，俺就自己回家做面皮卖哦@@
2012-3-24 10:27 上传
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曹小妞自己做的面皮哦~

具体步骤：
1.和面，跟包饺子面蒸馒头的面擀面条的面一样的和法，和好饧几分钟即可；
2.洗面筋，把面放盆里加水，就跟洗衣服一样搓啊搓的，洗出淀粉，面粉水浓稠不好洗的话就换水，直到洗成清水为止，原来的水可千万别倒掉哈，洗好的水倒在一起存着，让它自己沉淀，曹小妞一共洗了大概五六遍的水呢~~

3.沉淀水，洗好的面筋水过筛后放置5个小时左右，千万别随意搅动，别碰它~~曹小妞放了一夜哈，因为睡着鸟~~
4.蒸面筋，洗出来的面筋用清水泡泡，你可以加入酵母让它醒发再蒸，你也可以跟曹小妞一样啥子也不给就直接上锅蒸个十分钟左右的，晾凉后切成你喜欢的大小~~哇，好多的蜂眼呀~
5.倒清水，沉淀好的面筋水，上面的清水要倒掉，要慢慢滴哦，别晃动，尽量从一侧倒，直到倒不出来清水为止~~~然后开始搅拌吧，充分的搅拌哦~~
6.蒸面皮，要准备好两个平盘，最好是不锈钢不粘的PIZZA盘，曹小妞比较穷，这些都没有，本来就是一个人凑活着过日子，所以就找到图片中的两个塑料盘（塑料盘要经得起开水的考验哦），在盘底均匀的涂抹一层油。比这个平盘要大一点的锅中水烧开，面浆舀入平盘晃匀，放入沸水中，边放边旋转以便面皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火3分钟后，盘中起大泡即可出锅；
7，揭面皮，蒸好的面皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，面皮就很容易揭下来；这边先揭着，另一个平盘放入锅中蒸，省时间啊~~不浪费啊；
8，摞面皮，蒸好的面皮摞放，但切记每张面皮间都要均匀的抹点油，防粘啊，不抹油，你肯定一定得粘啊~~
9，备辅料，面皮蒸好鸟~~就压开始准备辅料了，黄瓜擦丝，绿豆芽飞水，面皮切好，要一张一张的切，不要偷懒哦，加入其他的各种调料，口味你自己看着办呗，油泼辣子大料水还有醋是不可少的，醋最好加热一下，图中11就是我自己弄的大料水了，简单的很，小锅中倒入一碗水，放少许花椒、八角，把水煮开后稍微再煮10分钟，浸泡过夜备用；
10，搅拌均匀，开吃吧你~~~~
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哈哈，这就是曹小妞面皮DIY详细教学版啦，虽然很啰嗦，但是做起来还是很简单滴，不足之处，请大家多多指教哦~~