销声匿迹多年的民间小食龙须糖

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        能吃到现场制作龙须糖的机会不多，它不像其他的小吃那样大街小巷到处有，通常都是卖家骑着一辆自行车，以走摊的形式来卖，今天在这里，明天或许在城市的另外一端了，或许吃上它需要缘分呢。

       那个卖龙须糖的人叫生叔，广东番禺人。1938年广州沦陷时，生叔的父亲跟随大批广东人逃难，沿西江而上到了梧州，以制作这种特色小食为生。生叔的父亲决意只把制酥糖的手艺传给家中人，他晚年时便教会生叔制作龙须糖。其实，这种特色酥糖的制作，主要在于煮搓糖胶和拉糖成丝。煮糖胶时若过了火候容易糊焦，糖浆煮得太稠难以按搓，稀了又不易成型。拉糖丝时用力过猛容易扯断，力度要用得恰当均匀。生叔卖酥糖谋生也不易，大清早动手煮糖胶，挑选上好的花生芝麻作馅———让顾客吃着变质的花生芝麻便是自拆招牌。不管天寒日晒，生叔背起箱子木架，戴上一顶草帽，便出门走街串巷卖糖。在街巷边树荫下，生叔边做糖边唤着：“龙须糖……”

　　1956年生叔也放弃了酥糖的小生意，加入了合作饮食组，曾在桃源、中华等甜品店打下手。“文革”期间，生叔的龙须糖更是销声匿迹。难道祖传下来的龙须糖手艺，就这样失传不成？他闲于家中思来想去，然后对儿女说：''俗话说百艺好藏身"

易羽实名认证

好久不见了

amyginger

我爱吃，在杭州吃过，蚌埠的在哪

我不是坏人

蚌埠也有？

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易羽 发表于 2012-3-12 13:35
好久不见了

恩，现在超市售卖的都是机器制作的。人工现场制作的南方多。

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amyginger 发表于 2012-3-12 13:36
我爱吃，在杭州吃过，蚌埠的在哪

蚌埠没有发现现场制作的，等吧。

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我不是坏人 发表于 2012-3-12 13:37
蚌埠也有？

超市有机器做的。

duqifen

我没见到过这个

杰杰812

没见过           

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duqifen 发表于 2012-3-12 14:14
我没见到过这个

{:soso_e100:}

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杰杰812 发表于 2012-3-12 14:16
没见过

{:soso_e100:}

风云变幻

南京夫子庙也有一家，做了很多年了，老店啦，规模很小，10元一盒，量很少，但是挺好吃的！

辛德瑞拉

期待蚌埠能有的买

新概念彩妆培训I

最喜欢吃了=-=以前都是朋友从北京带回来给我吃的

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风云变幻 发表于 2012-3-12 14:54
南京夫子庙也有一家，做了很多年了，老店啦，规模很小，10元一盒，量很少，但是挺好吃的！

是的夫子庙有一家