【美食达人】香味四溢-----------------------------香蕉软饼干

荷兰豆 · 发表于 2012-2-10 19:13:13

本帖最后由荷兰豆于 2012-2-10 20:39 编辑

家里好多香蕉，心想着不能放坏了浪费，就找了个方子，做香蕉味的饼干来吃。{:soso_e121:}

看上去有点像曲奇，不过比曲奇多了香蕉的特别香味~~~第一次吃，很喜欢的味道，以后要常做！{:soso_e182:}

第一次尝试饼干，不算麻烦，只不过所有原料做好以后，要冷冻一下，切片，再放进烤箱。（方子里说要整成长方形的条状，实在整不好，用了做寿司的帘子。{:soso_e120:}）

进烤箱之前它们都很苗条。

烤后的饼干，变成了胖子~~~~~

装盘啦~~~~~~

{:soso_e141:}没上方子，现在补上…… 【来自“君之”新浪博客】

【香蕉软饼干】(参考分量：35块)
配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，朗姆酒1大勺（15ML），蛋黄1个，中等大小香蕉1个（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10-12分钟

制作过程：
1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。
3、熬成香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
5、加入蛋黄，继续打发30秒。
6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
7、用打蛋器搅打至均匀。
8、打发好的黄油呈蓬松状。
9、倒入朗姆酒（或白兰地），此时不需要搅拌。
10、面粉与小苏打混合筛入黄油里。
11、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。
12、冷藏好的面团取出，整形成柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
13、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。
14、将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。