今日大雪 | 万树琼花一夜开，都和天地色皑皑

蚌论咖喱

今日0时9分，我们迎来了“大雪”节气，大雪，是24节气中的第21个节气，标志着仲冬时节正式开始。此时节，水面凝冰，北风卷地，瑞雪将临，万物冬藏。

古人之所以将这个节气命名为“大雪”，是因为“雪”是水汽遇冷的产物，代表寒冷与降水。“大雪”名称是个比喻，反映的是这个节气期间气候变化，寒流活跃气温下降、降水增多，并不是表示这个节气期间会下很大的雪。气象上将雨、雪、雹等从天空下降到地面的水汽凝结物，都称为“降水”。

大雪节气与小雪节气一样，是反映气温与降水变化趋势的节气，它是农耕文化对于节令的反映。节气大雪的到来，意味着天气越来越冷，降水量增多。

大雪三候

一候鹖鴠不鸣：此时因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了；

二候虎始交：此时是阴气最盛时期，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为；

三候荔挺出：“荔挺”为兰草的一种，感到阳气的萌动而抽出新芽。

大雪天气

“小雪封山，大雪封河”，此后天气愈寒，气温愈低，我国北方开始出现大幅度降温的天气。

常说，“瑞雪兆丰年”。严冬积雪覆盖大地，保持地面及作物周围的温度不会因寒流侵袭而降得很低，冬作物创造了良好的越冬环境。积雪融化时又增加了土壤水分含量，供作物春季生长的需要。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，有一定的肥田作用。有“今年麦盖三层被，来年枕着馒头睡”的农谚。

蚌埠今天阴转多云，北风微风，最高气温10℃，最低气温1℃。预计明天白天多云，0-9℃。

大雪习俗

观河捕鱼

“小雪封地，大雪封河”。大雪时节，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，由于气温越来越低，很多河流逐渐出现了封冻现象，人们可以在岸上欣赏封河风光。同时大雪时节也是捕获乌鱼的好时节。

腌肉

有句俗语叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪节气的风俗之一就是腌肉。“未曾过年，先肥屋檐”，说的是大雪节气一到，就会发现家家户户都要忙着腌制“咸货”，形成了一道亮丽的风景。大雪腌肉的习俗从何而来？这和鞭炮的来历一样，跟年兽有关。“年”是长着尖角的凶猛怪兽，长年深居海底，但每到除夕，都会爬上岸来伤人。人们为了躲避伤害，每到年底就足不出户，于是想出了将肉食品腌制存放的方法，新鲜的蔬菜则是用风干的办法保存。

将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。

大雪进补

时至大雪，是“进补”的大好时节，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。但不要一味地补充有营养的食物，要根据地域、天气吃不同的食物。江南不太冷的地方适合用鸭、鱼温补；北方气候寒冷，可以用羊肉、牛肉补充身体元气，增加御寒能力。如果天气持续干燥，还要在滋补时增加冰糖、百合等甘润的食物，以起到“灭火器”的作用，防止身体上火。大雪节气前后，柑桔类水果大量上市，适当吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。

喝红薯粥

民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。《本草纲目》有：“红薯，补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的说法。现代医学认为，红薯富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素以及多种维生素，同时红薯可有效地防止钙流失。此外，红薯中含有大量的膳食纤维，能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌，降低肠道疾病的发生率。大雪节气喝完热乎乎的红薯粥，既美味又健康。

大雪养生

大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。

一、首选食补

冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。大雪节气前后，柑桔类水果大量上市，像蜜桔、柚子、脐橙、雪橙等都是当家水果。适当吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。冬令食补，补阳气是关键。最简单容易的方法，就是在冬季烹调食物的过程中，加上一些富含热能的香料，比如葱、姜、蒜、肉桂、川椒、小茴香等，可以和任何食物搭配，吃进的食物因为有阳气的搭配，而易于消化吸收，还可常喝喝姜枣汤抗寒。

二、对症进补

阳虚体质的人其表现为畏寒怕冷、手足不温、经常感冒、心悸胸闷、口淡不渴等，此类人群可吃些温热性食物来保暖，如羊肉、虾、韭菜、胡桃肉等，而鸭肉、香蕉、黄瓜、梨、绿豆、冰糖等凉性或寒性的食物则最好少吃。若是低热、手足心热、舌红少苔、大便燥结、夜里易出汗、睡眠不好等阴虚者，则需要和温热性的食物保持距离，一些新鲜的蔬菜和水果类以及山药、甲鱼、黄鳝、泥鳅、淡水鱼、鸽子等才是最佳选择。

一般体质弱、消化功能不好的人，宜“慢补”，体质较好的人要以平补为主。如果天气持续干燥，还要在滋补时增加冰糖、百合等甘润的食物，以起到“灭火器”的作用，防止身体上火。

三、保护心血管

冬天是心脑血管疾病最易好发的季节，因为气候严寒，全身的血管收缩，原本三高的患者，血管就已有硬化堵塞的现象存在，加上寒冷收缩，使得血管堵塞的问题更行严重。所以三高患者的食补，则要在上述基础上，尽量减少肉类的摄取，肉类摄取过多，导致过多的脂肪与胆固醇在血管壁内堆积。可选择决明子、丹参、三七代茶饮，适量运动，以代谢体内过多的胆固醇。

四、重视养肾

中医所谓的“肾”，除指西医说的具有泌尿功能的肾脏外，还包含生殖、神经系统、贮藏、营养、生长、造血、内分泌等功能。中医养生讲究顺应节气，肾在季节里属冬季，在方向中属北方。肾又属水，水有寒凉的特性，冬季和北方相对来说又比较寒冷。因此在冬季肾气最为不畅，也最容易罹患跟肾有关的疾病，此时应重视“养肾”。健康体质的人群可以食用一些阴阳双补的补肾方，如枸杞腰花粥、牛肉山药汤、牛肉炖栗子等。“腰为肾之腑”，平时可以多按揉腰部的肾俞穴、腰眼穴、腰阳关等穴位。

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