【珠城韵味】蚌埠饮酒文化：不喝酒，如何在蚌埠酒桌上活下来！

蚌论樱桃 · 发表于 2019-1-9 16:34:05

　　“蚌埠的啊，肯定能喝吧！”

　　喧嚣吵闹的路边摊，一手小碗酒，两碟凉拌菜，一口花生米，再就上一大口酒，面不改色而谈笑自如——在外省人民的心目中，蚌埠人的生活应该就是如此“惬意”吧。

　　（外省人民心中的“蚌埠酒桌文化”）

　　更有甚者，网上有一篇《安徽归来不喝酒》的文章。

　　开头是这么说的：活着从安徽回来，是一件庆幸的事。（大家随便感受一下外省人民的求生欲。）

　　那么，作为省内的蚌埠人是真的能喝酒吗？答：能啊！不光能喝，还爱喝！

　　在网友心中，蚌埠在安徽省内酒量排第三：淮南虎，宿州狼，喝酒喝不过蚌埠小绵羊！

　　根据网络调查发现：72%的蚌埠人年夜饭能喝超过三两以上的白酒，35%的人可以喝半斤以上。

　　在蚌埠，喝酒是件习以为常的事儿。对一些蚌埠人来说，一天一顿酒不算多，甚至两、三顿酒才是家常便饭：中晚餐的佐酒，夜宵还得来一盅。下酒菜不必多，花生米、黄瓜粉皮足矣，实在没菜，就着咸菜也能喝下去，关键是个仪式感。

　　都知道未成年人不能喝酒吧，但在座的蚌埠孩子，哪个小时候没尝过家长拿筷子头蘸的酒？

　　除了喝白酒，蚌埠人也爱喝啤酒。来蚌埠，规矩是“白酒一斤半，啤酒随便灌”。

　　据说，蚌埠怀远的小年轻可都是把啤酒当饮料喝的。下班时分，喊上两三个好友，路边排档，点上两个菜，再来几扎啤酒，就开始胡天侃地了。

　　当然，在蚌埠也有个酒量鄙视链：怀远>固镇>五河>蚌埠市区，怀远以“无上限，直到喝倒为止”荣居榜首。

　　在蚌埠，几乎每个区域都有自己的酒厂和酒文化品牌，包含皖酒、乳泉、雪花啤酒等大大小小的酒厂。看这酒厂数量，你就说蚌埠人能不能喝吧！

　　蚌埠酒桌文化，分分钟教你做人。友情提示：在蚌埠喝酒，座位可不能乱坐哦！

　　不管是路边摊还是正式酒席，蚌埠人喝酒讲究严格的“程序主义”，以怀远酒桌文化最为代表：

　　首先落座就有讲究，主陪、副主陪、上座不是想坐就能坐的，坐下后这第一杯酒怎么喝、分几次喝、谁先喝、喝的时候说什么，都有一套潜规则。
　　如果你恰巧跟蚌埠人一起喝酒，先别着急，讲究的蚌埠人会帮你安排位置。

　　正规的酒席一般是圆桌，别小看这一张桌子，每个位置都很讲究。

　　（蚌埠酒桌座位“潜规则”）

　　正对门口的座位要给主陪坐，他右手边第一个位置才是“龙椅”主宾，是整场酒局的焦点。

　　主陪左边是二宾的位置，重要程度仅次于主宾。主陪左右两边都是重要嘉宾，压力极大，没有一身千杯不倒的绝技和祖传敬酒神功不敢轻易承担重任。

　　副陪安排在主陪正对面，主要负责接主陪的班。一般是主陪先敬酒，然后副陪走一圈，目的是为了让主陪有时间休息。然后以此循环，让酒一直能喝下去。

　　好了，上酒了，开始进入正题——敬酒。

　　敬酒，又名“劝酒”，在蚌埠，和“喝酒”一样有名的就是它了。

　　蚌埠人既善饮也豪爽。通常一个酒桌上，起码是先带一箱白酒来，大家先是每人两杯敬一圈，然后再每人“加深”（感情）两杯。

　　虽然大家都豪饮，但小城人喝酒非常文明，一般在两圈后，就随意喝了，不再强求每人喝多少。这时候，酒量大的人就开始发挥了，小酒杯靠边，便开始“壶搞”或称炸雷子。

　　“感情怎么说出口，倒在杯里面全是酒”，“你不醉我不醉，马路牙子谁来睡”，“人在江湖漂，不能不喝高”。“请你喝酒就得醉，要不然我得多惭愧”，“今朝有酒今朝醉，男人不能太疲惫”，“只要感情深，咱俩一口闷”，“男人不喝酒，交不到好朋友”。

　　除了成套的劝酒辞，蚌埠人的劝酒还以“实在”和“旁征博引”闻名。这两点并不相悖，“实在”说的是劝酒风格，总是十分诚恳，让你感叹果然是英雄辈出之地；而“旁征博引”是说凡你想到的，人情世故、天文地理，都能被蚌埠人随手拈来放进劝酒话里。

　　记得有一次清蒸鱼端上酒桌，有个外地的朋友率先夹了一小块，尚未入嘴，便被蚌埠人逮住，他断喝一声：“鱼头酒三杯”。闻得此言，不禁肝胆俱裂，只好入乡随俗，浮三大白。

　　一个外地人要是上了蚌埠的酒桌，需要考虑的不是喝不喝的问题，而是怎么喝，才让自己优雅地喝趴下。

　　良心建议：千万别指望“少来点”能拯救你，一旦开始倒酒，就是一条不归路了。那么，怎么才能在一场蚌埠酒局中活下来呢？

　　首先，自报身体不适喝不了酒，在蚌埠并不好用。因为在蚌埠人眼中，酒就像喝热水一样，是万能“药”。

　　你：感冒了，不能喝酒。
　　蚌埠人：没事儿！喝点酒发发汗！
　　你：心脏不好，不能喝酒。
　　蚌埠人：没事儿！少喝点活活血！
　　你：这几天上火，不能喝酒。
　　蚌埠人：没事儿！喝点酒降降火！
　　你：？？？？？
　　所以，要巧妙的躲酒，就要学会“斗智斗勇”。

　　方法一：造假酒
　　推荐指数：★
　　实现指数：★
　　危险指数：★★★★★
　　趁人不注意，在自己的酒里倒上水或雪碧。不管是有人来敬酒还是去敬别人酒，一定要表现出这酒劲真大。
　　造假酒特别考验演技。演好不容易，还要保证不能让别人发现。堪称考验心理素质之最。

　　方法二：朋友代酒
　　推荐指数：★★
　　实现指数：★★
　　危险指数：★★★
　　如果实在喝不了酒，可以让亲近的朋友替自己喝。这主要取决于你的人缘和代喝朋友的酒量。
　　当然要当心，你也有可能成为那个“代喝的朋友”。

　　方法三：以攻为守
　　推荐指数：★★★
　　实现指数：★★★
　　危险指数：★★★★
　　这其实是一种心理战术。有人来敬酒，你可以借着醉气佯装豪气：“我们感情好，大碗喝！”气势上压倒对方，让敬酒人心里发毛，不敢再多要求。
　　但万一对方将计就计，难为的可是自己！到时候自己被灌得哭笑不得，只好怨自己太年轻。

　　方法四：纯靠智商
　　推荐指数：★★★★
　　实现指数：看个人
　　危险指数：★
　　如果你有着三寸不烂之舌，比会喝酒的怀远人更能说，更能劝，甚至还能把对方绕得甘愿为你喝两杯，那就算得上是大神了。

　　不过，此法难点在于没有教程，完全取决于你究竟有多能说。