“天湖国际杯”2016蚌埠市餐饮服务明厨亮灶示范单位评选——“大牌”饭店后厨的秘密。

蚌论灰灰

今天上午，由蚌埠市食品药品监督管理局主办，蚌埠市食品协会、蚌埠市餐饮商会、 蚌埠市学校食堂联谊会、蚌埠市营养学会协办，蚌埠论坛&365淘房承办的“天湖国际杯”2016蚌埠市餐饮服务明厨亮灶示范单位评选——4D厨房参观活动举行，来自蚌埠市食品药品安全局的负责人参观检验了包括光头佬火锅、蚌埠新东安大酒店、徽厨、花鼓香豆捞的四家餐饮单位。早晨九点，“检查突击队”9：00在天湖国际售楼处门口集结，本次活动是一站式检查了各个“大牌”餐饮店。



第一站：光头佬火锅
光头佬火锅新店才开业不久，到底为什么情况怎么样呢？火锅的后堂是不是像大家想象的那样呢？火锅店的厨房虽小，但是为什么也做到不马虎，不使用地沟油，老板说，“最费钱”的可就是这每天的一大锅油了呢，但一定要保证食用的安全可不能省。


仔细检查材料的报纸日期等。


第二站：蚌埠新东安大酒店
第二章迁安来到了蚌埠的“老字号”——新东安大酒店，中餐的厨房要比火锅的厨房要大很多，不同的区域、不同的菜品制作。


新东安大酒店实现了视频式的透明厨房，在二楼的大厅，来的客人都能看到厨房的实时动态。



第三站：徽厨
徽厨的“大掌柜”等在门口，对此次的参观活动很重视。在参观厨房的过程中，回答了食品药品监督管理局的问题。


可以看到，这里的每一块抹布、每一个文件袋都是必须摆放在该摆放的位置，上班时间，后厨的员工们需要把手机放在一个专门的小柜子里，不允许携带手机，众所周知，手机也会有很多的细菌。



第四站：花鼓香豆捞
花鼓香的4D厨房管理和徽厨是类似的，“麻雀虽小，五脏俱全”！


可以看到，在墙上张贴着员工的操作规范，包括从着装、化妆妆面等，在进入厨房参观之前，服务员都会递上参观的一次性帽子，防止头发等掉落，细节之处，可见用心。


本次参观活动圆满结束，这些“大牌”饭店没有耍大牌，在食品安全卫生上，那是毫不含糊。希望各大餐饮单位再接再厉，各监管单位也会把监督做到常态化，加强日常的监督检查，一起携手为我市创建全国文明城市和全省食品安全示范市努力奋进！

Leesin·

duanchi1314

那毛巾这么干净，不会是为了应付检查的吧，食品行业应该不定期的抽查。

四处游荡的风实名认证

突击检查才是王道。。

24度

假牙。。。。

车太快

可以来我们这健身，

cxvc2002

要突击检查才行，这是做广告的。

水鱼鱼

突击要常态……

smartkeff

看着挺美好，关键是不是突击的

zcm66859

吃一次拉一次的举手

十八子

楼主，俺暂且相信你的采访。
过段时间，我去独自看看这几家后厨，也会把看到的实际状况公布，包括现场暗拍的视频或照片。
到时别删我帖子就行。

三星照林实名认证

这样的检查能真实吗？