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芝麻酱面是夏天的恩物。尤其一入数伏,太阳像小火炉子似的,人人都被烤得没精打采的。和点面,切细条,煮一开儿刚断生就捞出来,过两遍凉水,把面条弄得利利索索的。同时用凉白开加一点盐懈芝麻酱,水要一点点兑进去,等到浓稠度合适了,就可以浇在面上,同时拌上细切的黄瓜丝儿,吃芝麻酱原味的香气。在旁边另备上米醋和蒜瓣,您喜好什么口味,自便。食欲不振的时候加一点醋可以醒胃,芝麻酱有点腻,吃一瓣蒜为的是清口。有人家懈芝麻酱的时候同时加上酱油、醋、花椒油、蒜泥等,和好了一块堆倒在面里。我觉得吧,吃饭这件事,仁者见仁,智者见智。做法千变万化,自己爱吃是硬道理。 |
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