吃小龙虾好地方

撒拉族 · 发表于 2015-5-29 07:50:12

今年蚌埠吃大蚂虾的人更多了，街头巷尾，大路两旁，高中底饭店，到处都是吃大蚂虾的人。大蚂虾，也叫小龙虾(学名:Procambarus clarkii):也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。小龙虾原产于美国南部路易斯安那州，腐食性动物，20世纪初随国外货轮压仓水等生物入侵途径进入我国境内。所谓是日本人用来清理尸体的生物，那是不实的。另一面，当时日本人养小龙虾，是充当牛蛙养殖的饵料(但有资料显示，它是日本人在20世纪30年代末期带入我国南京。见《中国生物入侵研究》科学出版社万方浩、郭建英等 )。由于自然界里天敌在我国范围内还没有形成，经几十年的扩散，已形成全国性的最常见的淡水经济虾类，广泛分布于长江中下游各省市。

　　小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。　生存能力　小龙虾的生存能力非常强，除了日本和中国，欧洲和非洲也有它占领的地盘，因此成为了世界级的生物入侵物种，也因此成为了世界级的美食。在欧洲、非洲、澳大利亚、加拿大、新西兰和美国，都有人食用，美国的路易斯安娜州号称生产了世界上90%的小龙虾，而当地人就吃了其中的七成。

昨天晚上应好友杨总经理邀请，到航华路一家新开业的龙虾馆品尝小龙虾。饭店名字叫“高老四田螺龙虾馆”。饭店面积不大，有10个桌子，我们到时已经座无虚席。大厨高师傅是蚌埠有名的烧田螺、小龙虾高手。我们昨天品尝了两种口味小龙虾，水煮的体现小龙虾原滋原味鲜美特色，一种是麻辣小龙虾，这个更适合蚌埠人口味，很受顾客欢迎。饭店除小龙虾外，还有特色小菜，红烧大排等等。小店不仅菜好吃，而且价格不贵，份量足。