求大侠指点:自制米酒发酵过程长白毛是什么原因？

上帝的视角 · 发表于 2015-1-16 16:25:03

会不会是器皿上沾上油了？做米酒之前要把器皿洗干净，你是不是用家里洗碗的布洗的器皿呀？应单独用一块干净布来清洗器皿。而且做米酒的器皿应专用，不要今天做过米酒后，明天又拿去盛蛋汤去了。在制作过程中沾生水是不碍事的。

折翼 · 发表于 2015-1-16 20:23:00

捂米酒的温度高了长了杂菌，你用啥捂的，热水袋温度高不能用，白毛的那层去掉，底下的如果味道没变还可以吃，温度也不能太低，低了发酸，俺啥样失败的都见识过、

折翼 · 发表于 2015-1-16 20:24:21

做米酒的盆子要干净，不要有生水和油啥的。

zd1234 · 发表于 2015-1-16 23:45:15

容器沾油了，以后再做洗干净就行了。长霉的最好不要吃。

57206335 · 发表于 2015-1-17 00:10:08

搞干净可能有油了搞好一点不会长

紫黛 · 发表于 2015-1-17 18:26:53

折翼发表于 2015-1-16 20:23
捂米酒的温度高了长了杂菌，你用啥捂的，热水袋温度高不能用，白毛的那层去掉，底下的如果味道没变还可以吃 ...

请问我做的米发臭是什么原因啊？

女人如歌 · 发表于 2015-1-17 20:19:39

日天88 发表于 2015-1-16 12:14
可以吃的，吃之前先把长了毛的一层给去掉，吃下面的，还是没问题的。
做米酒要注意
1，温度，气温要高点 ...

原来盖子上的蒸汽水是不能滴到发酵中的米酒内的，受教了。我做的时候大概温度过高了。第一次做米酒轻松松做成了，第二次败得一塌糊涂，明天继续

女人如歌 · 发表于 2015-1-17 20:22:49

折翼发表于 2015-1-16 20:23
捂米酒的温度高了长了杂菌，你用啥捂的，热水袋温度高不能用，白毛的那层去掉，底下的如果味道没变还可以吃 ...

感谢折翼姐的指教，我是“翼粉”，哈哈...
今天的彻底失败了，明天继续做

女人如歌 · 发表于 2015-1-17 20:23:09

折翼发表于 2015-1-16 20:23
捂米酒的温度高了长了杂菌，你用啥捂的，热水袋温度高不能用，白毛的那层去掉，底下的如果味道没变还可以吃 ...

感谢折翼姐的指教，我是“翼粉”，哈哈...
今天的彻底失败了，明天继续做

女人如歌 · 发表于 2015-1-17 20:23:29

折翼发表于 2015-1-16 20:23
捂米酒的温度高了长了杂菌，你用啥捂的，热水袋温度高不能用，白毛的那层去掉，底下的如果味道没变还可以吃 ...

感谢折翼姐的指教，我是“翼粉”，哈哈...
今天的彻底失败了，明天继续做

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