唐小唐家常做面包两款

唐小唐妈妈 · 发表于 2014-10-17 12:42:13

一款甜面包，一款干果红糖欧包。大力推荐的是干果红糖的这一款，巨好吃！除非做给自己吃的面包不然谁舍得造死的放料啊！
      配方送上第一款罗宋甜面包是君之的配方，他的方子量比较小，适合初学者，比较好掌握，失败也不会浪费很多食材。喜欢烘焙的盆友可以关注“君之”的新浪博客。会挖到很多实用的配方。
      高筋面粉150克，黄油12克，酵母一小勺，细砂糖25克，盐1.8克，鸡蛋液15克，奶粉5克，水75克。
      制作方法，除黄油外的食材放面包机里揉一个揉面程序，然后放入黄油揉半个揉面程序。揉好的面团放盆里覆盖保鲜膜，发酵到1.5倍大。取出面团，排气，分割成四份。整成橄榄形。二次发酵结束，用锋利的刀片，在表面划一个刀口，放入一小条黄油，刷上鸡蛋液，撒上细砂糖。入预热好的烤箱180度烘焙15分钟。
      强烈推荐的第二款，作者是“勤奋的苦哥”，做面包的老师，喜欢面包的盆友可以关注他的新浪博客。
      配方，高筋面粉500克，红糖100克，盐9克，酵母5克，水300克，果仁150克，果干200克。果仁，指的是核桃仁，腰果，大杏仁，开心果仁，葵花籽仁这些，如果是生的请事先160度，5到10分钟烤熟，冷却备用。果干指的是，葡萄干，蓝莓干，杏干，蔓越莓干等等，强烈推荐偏酸的果干，比如蔓越莓和蓝莓，杏干。
      这款面包没有油纸，除了果仁，果干的所有配料放到面包机里，揉一个揉面程序。放入果仁和果干继续半个揉面程序。面团发酵后分三份。静置十分钟。擀卷成椭圆形，进行二次发酵。结束后，用锋利的刀片划出几个刀口。晒上配方外面粉。烤箱预热210度，上下火。烘焙30分钟。结束后取出，放凉，切片。来自: Android客户端