再发一贴

大鵬鳥 · 发表于 2014-7-18 00:35:37

{:soso_e179:}

irizz · 发表于 2014-7-18 07:50:49

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huaiyang · 发表于 2014-7-21 17:15:03

笋丝，肉丝有点粗了，而且肉丝没上浆，口感不滑嫩

七月荷花 · 发表于 2014-7-21 19:11:25

huaiyang 发表于 2014-7-21 17:15
笋丝，肉丝有点粗了，而且肉丝没上浆，口感不滑嫩

抓的生粉，确实炒不出饭店的口感

huaiyang · 发表于 2014-7-24 09:21:56

肉丝要先放适量糖，盐，味精，酱油，黄酒拌匀，然后再放湿淀粉抓匀，最后放点油养着，炒的时候注解下锅就行了，一定要热锅凉油下，时间不能太长30秒就ok了

huaiyang · 发表于 2014-7-24 09:22:18

七月荷花发表于 2014-7-21 19:11
抓的生粉，确实炒不出饭店的口感

肉丝要先放适量糖，盐，味精，酱油，黄酒拌匀，然后再放湿淀粉抓匀，最后放点油养着，炒的时候注解下锅就行了，一定要热锅凉油下，时间不能太长30秒就ok了

期待的飘 · 发表于 2014-7-24 10:11:23

毛绒绒 · 发表于 2014-7-24 10:54:39

不错不错

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