【檬妈烘焙坊】蜂蜜面包（无黄油版）

amyginger · 发表于 2014-4-11 12:00:40

本帖最后由 amyginger 于 2014-4-11 13:29 编辑

蜂蜜面包底部焦脆，中间柔软，顶部香甜，非常好吃的一款面包。方子是我从网上随便找的。我这表面没撒芝麻

材料：A：高筋面粉175g，低筋面粉75g，酵母2g，盐1g，鸡蛋1大个，牛奶100g，白糖50g
B：底部蘸料白糖5g，低粉10g，芝麻5g

过程：
1. A材料混合揉至面团扩展，温暖处发酵至2.5倍大
2. 发酵完的面团取出排气，分成8等分，滚圆。
3. 取一个面团，擀长至20cm，卷起，封口处捏几下防止发酵后面团散开。松弛5分钟
4. 将松弛好的卷从中切2半
5. 烤盘底部刷油。
6. 将面卷底部沾水，在底部蘸料的盘里蘸一下，多沾点，这个量的底料用不完，放入烤盘中。
7. 将烤盘放进带热水的烤箱中，关上门发酵至2倍大，取出，面包表面刷少许油，撒上芝麻，在烤盘底部倒入适量植物油（为了让面包底部焦脆,别不舍得哈）
8. 烤箱预热，上下火230度，（我家的是长帝的，温度偏高，我用的是上火180，下火230表面上色正好），中下层，15分钟左右。如果上色太重的话表面盖锡纸。
9. 出炉后迅速刷上蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）