吃货

润物细无声 · 发表于 2014-2-13 09:56:46

本帖最后由润物细无声于 2014-2-13 10:17 编辑

说起吃，不能不和美食联系在一起。老蚌埠都知道，当年纵横蚌埠的名吃很多，印象比较深的有金山小笼包、四喜丸子、拔丝苹果、糖醋鲤鱼和老式木炭铜制火锅等，还隐约记着有个淮滨饭店，夏天卖冷饮、冰棒，冬天有卤菜，卤菜中的香肠令我至今难忘，那时的香肠，味道是那样的美妙、是那样的回味无穷，按照现在的看法，一定是黑毛猪肉的肉灌的香肠，当今只有在山里才能吃到黑毛猪。

八十年代末，刚参加工作，下中班时，路过夜市，能吃上一碗混沌、五毛钱茶叶干和一个茶叶蛋算得上是奢侈。有一段时间家里还买来了菜谱，按照书上的路子，在家整几个菜，虽然和饭店里的菜有一定的差距，但也像模像样了，几个要好的同学总喜欢到家里打打牙祭，酒桌上对我夸一通，算是件很好的礼物了。

时间即将跨入九十年代，市面上开始流行卤菜了，卤菜以前也有，街角有家卖狗肉的摊子和饮服公司经营的一个熟食店，中秋节前后，卖卤螃蟹的摊子会如约而至出现在某国营烟酒店的门口。那时候非得家里来亲戚，或者什么重大的节日时，有可能尝到个一点半星的，平时，只能路过嗅嗅卤菜那隽永的香味。现在的熟食摊位多了，品种也多了，当时比较著名的熟食有，郭记烧鸡、牛肉、无为板鸭、俞记酱鸭、某某兔肉等等，家里来同学或者同事，总要整两样，满足感便会油然而生。不知道什么时候起，闹市的路边流行起了大排档，那时候没有城管、凡是能开店的地方，都开了起来，夜晚的路边到处是红房子，凉菜、炒菜、烧菜样样俱全，每当夜幕降临、华灯初上的时候，处处遍布着三五成群的食客，五呀六呀的划起了拳。

说起美食不能提蚌埠人民热爱的小龙虾，九十年代初期忽然兴起，场面越来越热闹，名声越来越大，就连周边的城市的食客也常常赶过来品一品蚌埠的小龙虾，每当外地来朋友或者客户，大酒店不去，晚上总要带去吃一吃小龙虾，人挨着人坐，一箱箱啤酒搬，场面热闹，频频举杯的时候，感情加深了，友谊增进了。时过境迁，现在虽然也有很多吃小龙虾的，但是当时那个叫“蚂虾街”的区区百米的地方，场景再也无法还原和重现，周边城市烧虾的水平也越来越高，每年还搞龙虾节之类的活动，蚌埠的小龙虾优势不再明显。

当我从小青年变成了青壮年后，昔日的魔鬼身材变成了今天的大腹便便；从家庭的饭桌吃到了外面的餐桌；从以前周末聚餐，到了现在的一周难得在家吃一次饭；吃出了经验、吃出了手艺（烹饪）的同时，也吃出了问题，老婆开始有意见了，身体的某些机能开始报警了。体检报告出来了，轻微脂肪肝、血脂高，有点担心了，于是开始锻炼身体，每周坚持打球，锻炼还真有效果，肚子渐渐小了，脂肪肝也没有了。渐渐地警惕放松了，到了晚上，又开始电话邀约或者被邀约，时常出现在酒店、土锅、烧烤以及各种形式的大排档里，饭店里吃够了，又把朋友请到了家中，凭着这么多年奋战在餐桌上的经验，我烧得一手好菜，样式虽然比不上饭店、但味道绝不比那差，在自我标榜的同时，朋友们开心地吃着喝着，很满足、很享受。

放纵，一定不是件好事，心里隐隐地感觉身体有问题，睡眠质量差、身体解酒能力下降，去医院检查，果然，血脂明显偏高、肝脏的某些机能在下降。吃，真的是一把双刃剑，满足身体需求的同时，也对身体构成威胁，吃不好不行，吃多了也不行。幼年时，每天的一碗粥、一个杂粮馒头，可能是当时大多数人们为之奋斗的生活目标。现在，一碗粥和杂粮面倒是有很好保健功能的营养餐。吃，有时候像春天的喜雨，温情地滋润着干渴的大地；吃，有时候也像恼人的秋风，无情地烦扰着人们的躯体，痛风及三高人群的低龄化趋势就是一个佐证。

真是一言难尽，吃啊！吃-------