五花小卷的做法

林晓鱼 · 发表于 2013-8-13 09:53:50

五花小卷的做法

1 深锅中倒入1/2的水，大火烧开，将整块猪五花肉放入滚水中煮20分钟至熟透，捞出晾凉，切成长12cm，宽6cm的长片。 2 小黄瓜和胡萝卜洗净，切成6cm长的细丝，撒上盐（1茶匙）略腌一下；香菜掐成长段备用。
3 大蒜去皮，用压蒜器挤成蒜茸。碗中加入蒜茸、花椒粉和辣椒粉，加上盐（1茶匙）和鸡精，全部拌匀。大火烧热炒锅中的油，待油冒烟后关火，油温稍凉后浇到调料碗中，拌成辣油调味料。 4 将每一片五花肉卷上香菜段、黄瓜丝和胡萝卜丝
5 卷紧码在盘子里。 6 将五花小卷和辣油调料一同端上餐桌，吃的时候蘸食即可。
特色
五花肉卷上脆爽的菜蔬，在享用美味的同时不忘健康，蘸上蒜茸辣油，更有杀菌解毒的功效。即可热食，也可作为开胃凉菜。
小贴士
1．猪五花肉要选用整齐宽大的，能切出足够长度的肉片，不散不碎。
2．在一只大碗上摆一双筷子，把煮好的五花肉块架在筷子上晾凉，方便又干净。
3．黄瓜和胡萝卜事先用盐抓一下，不仅入味，而且口感更脆。