中午的酸菜鱼

风云变换

3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；
鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用。
热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；
加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟

维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整，全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美。

风云变换

沙发自己的{:soso_e113:}

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俺混个板凳

lht84实名认证

酸菜鱼估计味道不孬
那盘香干估计也可以

风云变换

lht84 发表于 2013-6-9 16:41
酸菜鱼估计味道不孬
那盘香干估计也可以

说心里话自己做的不比外面的差哪去，只要料子放足就OK，干子是大菜市那家卖的卤干 很好吃

陈晓

辣椒炒干子炒的不错，我喜欢，酸菜鱼做的一般~！

zsq

不错不错。

风景025

现在发现你也挺能的

毛里求丝丝

酸菜鱼 酸菜鱼{:soso_e124:}

一日一天2

风云变换 发表于 2013-6-9 16:40
沙发自己的

看着就好吃

五月光爱水的鱼

有做法有过程，不错！

漂亮女孩

鄙视不用黑鱼做{:soso_e148:}

金口乌鸦实名认证

maifang7081

{:soso_e102:}