【金牌美食团】NO2.烧饼夹里脊——蚌埠的特色美食

友谊使者 · 发表于 2013-4-3 17:40:04

昨晚有幸与论坛的朋友参加了蚌埠论坛的烧饼夹里脊试吃活动，在蚌埠现在已开出了两家连锁店。我们是在工农路店品尝烧饼夹里脊的，店里工作人员洋溢着热情，开心地欢迎我们的到来。

烧饼夹里脊是今天蚌埠饮食文化的典型代表，不仅仅因为具有独特的地域性，更重要的是他反映了蚌埠饮食相互融合，演变，创新的特点。在烧饼夹里脊出现之前，蚌埠流行着一种“蚝油串”，这种“蚝油串”起初通常是肉类穿成串，在油锅里炸，炸好后加上酱。之后迅速与烧饼结合，被称为“烧饼夹里脊”。

烧饼夹里脊发展到今天，已经不在是简单的用烧饼夹着肉串了，本身的肉串已经变化的相当丰富，肉串，里脊，土豆片，干子，素鸡，……等。烧饼+里脊流行的另一个原因就是它很方便，可以带着走，在路上吃，在公交车上吃，……。成为今天蚌埠最有特色的小吃。用的酱有甜酱、辣酱，蚌埠人多半会选择甜辣都要，这也是各地人的口味在蚌埠融合的一个体现。

工农路店里地面整洁干净，店里品种丰富，有江湖肉串、食神腊肉、骨肉相连、凝香脆、酸梅汁、甜豆浆、原叶（红豆）奶茶等。

蚌埠烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口。

骨肉相连肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。