在家也能吃上《北京炸酱面》这面绝对是精品

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今天和大家共同学习“北京炸酱面”的做法，拍了一些制作过程图片。
与大家分享，我是业余的，不能与专业的比，只是喜欢吃喜欢下厨房。
下面是制作步奏：
备料：






1. 猪前夹肉（稍带点肥肉为好）加少量盐、料酒、蛋清拌匀，
     生姜大蒜切成末，三大勺甜面酱、一大勺陴县豆瓣置于碗中备用
     （羊肉也可以）。



2. 锅内倒入适量油，大火烧至八成热，下入姜、蒜末煸炒出香，
       然后下入肉末扒熟。

3. 改小火，下入酱料炒匀，然后加入一勺六月鲜酱油，半碗水，
炒匀后小火烹5分钟，当酱汁收至稍浓时，加鸡精、胡椒粉调味，
再加入少量水淀粉勾芡，浇上香油，关火。




4.将酱料盛入碗中备用。



4. 另取一锅，加入大半锅水，煮沸后下入挂面，再次沸腾后加少量冷水，
      如此反复三次后，将面条捞出。再将炸好的酱适量放在面条上，加点
     葱花、香菜、毛豆粒（北京传统的都用黄瓜丝陪衬），
在我这，我给他改了 哈哈哈。。。。。大功告成！！
吃前拌一拌








我养的小花开了

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好吃的很

折翼实名认证

俺就等着送花来{:soso_e120:}

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以下人员，送花的先欠着你们，近期补上，

喊一嗓子 版主我们的花少了  建议曾加数量

我知道 这个其实不归你管 哈哈哈


先吃面吧

开心过好每一天

好吃，好吃

zsq

看着就想尝尝。

漂亮女孩

我滴。男人下厨房，绝对新时尚{:soso_e179:}

henry2011vip实名认证

图文并茂，垂涎三尺啊

風清扬

男人要么不下厨~下厨必出精品~

最后⑴秒

好吃。。。。。``

风景025

我一定要找你的做法学一学！三勺甜面酱，一勺郫县豆瓣酱再加一袋你那个葱伴侣是吧？

898981237

好吃

1226

{:soso_e179:}

lht84实名认证

那个酱整的专业的一塌
还讲自己业余的
给俺整2碗尝尝

素慎

关键是酱的比例


　主料　　面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。　　
  调料　　甜面酱1袋（天源酱园）、干黄酱1袋（六必居）、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。　
　做法　　1黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。 　　　　
                2炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。 　　　　
                3锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃（其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水）。这时汤汁已收，离火加入葱白末（早加就焦了），利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。 　　　
            　4另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。不知道前面说的老北京炸酱面的做法是否符合你的要求，我也曾查找了很多的老北京炸酱面的做法的资料， 介绍老北京炸酱面的做法很多 ，老北京炸酱面的做法因人而异。　
            　对于老北京炸酱面的做法人人用了都很好，我用老北京炸酱面的做法效果就很好。用老北京炸酱面的做法还要根据自己的症状来选用老北京炸酱面的做法， 如果你找到更好的如老北京炸酱面的做法，也告诉我一下如老北京炸酱面的做法。