【煮妇下午茶】泡芙小姐和卡仕达酱先生

Mis.Mrs-Liu

今天下午的点心【泡芙+蓝莓果酱酸奶】，泡芙自己做，填泡芙的卡仕达酱自己做，蓝莓果酱自己做，老酸奶自己做。吃的好满足。。。{:soso_e113:}

【泡芙】配料：低筋面粉100g，黄油65g，水160g，细砂糖5ml，盐2.5ml，鸡蛋2个（酌情）
制作：1.把水，盐，糖，黄油一起放入锅里，用中火加热搅拌，使黄油完全融化，加热至沸腾。
2.沸腾以后关火，把低筋面粉过筛后全部倒进去。用小木勺快速搅拌均匀，搅拌成一个不粘锅，不粘手的面团。
3.搅拌好以后重新用小火加热，不停的搅拌两分钟左右，直到看到锅底有一层因为面团受热而粘在锅底的薄膜，然后关火。
4.离火后继续搅拌一会，让面团散热，当面团的温度降到有点热却不烫手的时候，加入打散的鸡蛋液，要分多次加入，每一次要等上一次的鸡蛋跟面团充分融合以后才能加入下一次。
5.一直搅拌，直到捞起的面糊能在小木勺上留住倒三角形的样子就可以了。（鸡蛋液要看面糊的干湿程度，能出现倒三角的状态就行了，不用再继续加了）
6.裱花袋里装入菊花形的花嘴，装进面糊就可以凹造型了。（如果为了省事，也可以直接用小勺子挖一点面糊放在锡纸上，自己吃的，随意哈）
7.放入预热好的180℃的烤箱烤20分钟，直到泡芙表面有点黄褐色即可。（当泡芙膨胀起来以后，可以把烤箱温度调低一些，一定要烤到位，烤的中途切记不要打开烤箱门，否则泡芙出炉后会塌陷，烤好以后也不要急着从烤箱里拿出来，过个一两分钟再拿）

烤泡芙的时候可以做泡芙里面的馅了，这次放的是【卡仕达酱】
卡仕达酱是烘焙里广泛应用的一种馅料，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里，填入泡芙里做馅等等，下面开始卡仕达酱的制作。
【卡仕达酱】配料：蛋黄2个，细砂糖35g，牛奶150g，低筋面粉15g
制作：1.蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器高速打发至蛋黄呈现膨松浓稠的状态。
2.倒入过筛以后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀。
3.牛奶煮开以后，慢慢倒三分之一到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。搅拌均匀以后把剩下的也全部倒进去搅拌均匀。
4.将搅拌均匀的蛋黄糊过筛，用小火加热，边加热边不停的搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑。然后关火，并立即把蛋黄液的锅放入凉水锅里，搅拌，使其快速冷却。这样，卡仕达酱就做好了。

热乎乎的泡芙出炉喽。。。{:soso_e120:}里面不放馅一样好吃
做好的泡芙是会膨胀起来的，里面是空心的，如果没有膨胀或者塌陷，就是没成功
可以从泡芙底下戳个小洞把馅装进去，或者把泡芙掰开来装馅进去以后再合起来

今天拍了很多图，码了很多字，真累{:soso_e105:}

折翼实名认证

我也喜欢在泡芙里放卡仕达酱，多吃不腻人、

折翼实名认证

这两天论坛也很卡、

最后⑴秒

您两位大神..真的可以多交流!

Мemory实名认证

准备什么时候开店啊，亲们！！！！

yrwlr2000

{:soso_e179:}又一个烘焙高手

amyginger

我看到了热量{:soso_e101:}

大鵬鳥

{:soso_e179:}

百毒不侵L

{:soso_e163:}

zsq

烘焙高手。{:soso_e179:}

厌世._▌

{:soso_e124:}

五月光爱水的鱼

很好！

Mis.Mrs-Liu

艾玛，不能多吃，真的要变胖纸的。。。。

Мemory实名认证

话说，黄油真的放了好多啊！

我都放的好少。